Danita Delimont / Getty Images
- Total: 15 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 à 3 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 162 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 10g | Glucides |
| 19g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 3 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 162 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 1g | 5% |
| Cholestérol 100 mg | 33% |
| Sodium 212 mg | 9% |
| Glucides totaux 10g | 4% |
| Fibres alimentaires 0g | 0% |
| Protéine 19g | |
| Calcium 16 mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Loin de moi l'idée de vous dissuader de décortiquer les huîtres pour les manger sur la demi-coquille. Après tout, les huîtres crues sont l'une de mes choses préférées à manger dans le monde entier.
Décortiquer les huîtres, cependant, n'est certainement pas une de mes activités préférées. Tout en plaçant les huîtres sur le gril pour les faire desserrer leur prise ferme sur leurs coquilles comporte toujours le danger d'explosion d'un ou plusieurs d'entre eux, je trouve l'utilisation stratégique du couvercle du gril et une certaine prudence la facilité de les manger, ainsi que la saveur légèrement fumée qu'ils ont tendance à ramasser, valent bien le risque.
Notez que cette méthode fonctionne avec n'importe quel type d'huître, mais les super petites Olympias, Kumamotos ou autres huîtres du Pacifique peuvent se perdre à travers la grille de cuisson: je recommande de poser un morceau de papier d'aluminium avec quelques trous perforés si vous souhaitez griller en particulier petites huîtres.
Vous pouvez faire griller autant d'huîtres que possible sur votre gril. Prévoyez 4 à 6 huîtres par personne en entrée.
Ingrédients
- 12 huîtres fraîches
Étapes pour réussir
Commencez avec un barbecue à gaz ou à charbon chaud (vous devriez pouvoir tenir votre main à environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant quelques secondes avant de l'éloigner du feu) et des huîtres fraîches.
Placer les huîtres, le côté en coupe vers le bas, sur la grille de cuisson.
Couvrir le gril et cuire jusqu'à ce que les huîtres aient ouvert leur coquille et soient opaques et cuites mais pas encore séchées, environ 5 minutes pour les petites huîtres et quelques minutes de plus pour les plus grosses. Notez que la plupart des huîtres n'ouvriront leur coquille que dans la mesure où il sera facile de soulever la coquille supérieure; ils n'ouvrent pas activement la façon dont les moules et les palourdes cuites le font.
Utilisez des pinces ou des gants de cuisine / four robustes pour retirer les huîtres du gril.
Retirez la coquille supérieure et, pour manger facilement, passez un couteau bien aiguisé le long de l'intérieur de la coquille inférieure pour en couper l'huître.
Servir les huîtres chaudes ou tièdes.
Vous pouvez garnir les huîtres d'un peu de beurre, de beurre composé, de votre sauce barbecue préférée ou, pour quelque chose de savoureux et un peu différent, d'une petite cuillerée de pesto. Assurez-vous de les servir pendant qu'ils sont encore chauds pour la meilleure expérience.
Remarque: Si vous voulez faire cuire les huîtres avec de la sauce comme sur la photo, vous devrez les retirer, retirer les coquilles supérieures, les remettre sur le gril, puis les mettre en sauce - plus compliqué, mais pour le résultat d'huîtres barbecue, je dirais que ça vaut le coup!
Balises de recette:
- poisson
- plat d'accompagnement
- américain
- barbecue
