Getty Image / Linus Strandholm
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2 à 3 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 384 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 48g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 3 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 384 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 16% |
| Gras saturés 4g | 19% |
| Cholestérol 417 mg | 139% |
| Sodium 417 mg | 18% |
| Glucides totaux 48g | 17% |
| Fibres alimentaires 7g | 26% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 139mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le curry aux œufs figure en bonne place sur la liste des aliments réconfortants. Cette recette fait un excellent petit-déjeuner non traditionnel pour les jours où vous voulez quelque chose avec plus de saveur que vous ne le trouveriez dans une omelette moyenne. Étant donné que les œufs sont généralement un aliment de base dans le garde-manger, il est également pratique de cuisiner.
Différentes régions de l'Inde ont leurs propres versions de curry aux œufs. Cette recette est d'origine nord-indienne. La sauce pour le curry aux œufs peut être préparée à l'avance et congelée. Ensuite, lorsque vous êtes prêt à le manger, faites simplement bouillir les œufs, décongelez et chauffez la sauce, ajoutez les œufs et vous êtes prêt à partir. Le curry aux œufs est également un favori de la famille, car vous pouvez le rendre aussi doux que vous le souhaitez ou aussi «chaud» que vous le souhaitez en ajustant les épices en fonction de vos besoins. Servir le curry aux œufs avec un accompagnement de légumes et du riz.
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Ingrédients
- 6 œufs durs
- 5 cuillères à soupe. huile de cuisson (végétale, canola ou tournesol)
- 2 oignons de taille moyenne (coupés en quartiers)
- 3 tomates de taille moyenne (coupées en quartiers)
- 2 piments verts
- 2 c. pâte d'ail
- 2 c. pâte de gingembre
- 2 c. poudre de coriandre
- 1 c. poudre de cumin
- 1 c. poudre de garam masala
- 1/2 c. poudre de curcuma
- 1/2 c. poudre de piment rouge
- Sel au goût
- Facultatif: 2 pommes de terre coupées en cubes de 1 pouce
- Pour garnir: feuilles de coriandre fraîche hachée
- Pour garnir: 2 piments verts, fendus dans le sens de la longueur
Étapes pour réussir
Faire chauffer 2 cuillères à soupe. d'huile de cuisson dans une casserole profonde et quand elle est chaude, ajouter les oignons. Frire jusqu'à légèrement doré. Éteignez le feu. Utilisez une cuillère à fentes pour retirer les oignons de la poêle et mettez-les dans un robot culinaire. Moudre les oignons, les tomates et les piments verts en une pâte lisse. Essayez de ne pas ajouter d'eau pendant le broyage, si possible.
Faites chauffer l'huile restante dans la même poêle et ajoutez la pâte que vous venez de faire. Faire frire de 2 à 3 minutes.
Ajouter le gingembre et les pâtes à l'ail, toutes les épices sèches (poudre de coriandre, poudre de cumin, poudre de garam masala, poudre de curcuma et poudre de piment rouge) puis mélanger et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala (mélange oignon-tomate-épices).
Ajouter 2 tasses d'eau tiède à ce masala et porter à ébullition à feu moyen.
Si vous ajoutez des pommes de terre au curry, ajoutez-les maintenant et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites.
Fendre à moitié verticalement les œufs durs et les ajouter délicatement à la sauce. Laisser mijoter la flamme et cuire 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe ou soit réduite à environ 3/4 de la quantité d'origine (avant d'ajouter l'eau). Si vous avez ajouté des pommes de terre, elles devraient idéalement être cuites maintenant.
Éteignez le feu et garnissez de feuilles de coriandre hachées et des piments verts fendus (si vous utilisez). Servir chaud avec du riz basmati bouilli nature et un accompagnement de légumes.
Balises de recette:
- Tomate
- petit déjeuner
- Indien
- dîner de famille
