Feuilles de chou au porc. Lisa Charles Watson / Getty Images
- Total: 110 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 90 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 103 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 12g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 103 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | 6% |
| Gras saturés 1g | sept% |
| Cholestérol 4 mg | 1% |
| Sodium 306mg | 13% |
| Glucides totaux 12g | 4% |
| Fibres alimentaires 7g | 24% |
| Protéine 6g | |
| 282 mg de calcium | 22% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces feuilles de chou sont lentement mijotées à la perfection avec du gombo en tranches frais ou congelé, du porc salé et des assaisonnements cajuns. Si vous n'avez pas d'assaisonnement cajun, utilisez un sel assaisonné ou un autre mélange d'assaisonnements.
Que vous achetiez des feuilles de chou vert "lavées" ou fraîches, elles doivent être bien rincées. Mettez-les dans un évier propre, couvrez-les d'eau froide et tournez-les pour déloger tout grain qui adhère aux feuilles. Égoutter et sentir le fond de l'évier. Si vous sentez du sable dans le fond de l'évier, répétez avec de l'eau fraîche. Lorsque vous ne sentez plus de sable au fond de l'évier, les verts sont propres.
La première façon est une façon simple et directe de cuire les légumes verts et le gombo. J'aime faire dorer le porc salé et les oignons avant de commencer à cuire les légumes verts, et j'ajoute le gombo plus tard. Voir la méthode alternative pour en savoir plus.
Ingrédients
- 1 1/2 à 2 livres de chou vert
- 1/2 à 1 tasse de porc salé (coupé en dés)
- 1 1/2 tasse de gombo en tranches (frais ou surgelé)
- 1 gros oignon (haché)
- 1 tasse de bouillon de poulet
- Facultatif: assaisonnement cajun ou sel assaisonné, au goût
- Dash sel kasher, au besoin
- Facultatif: flocons de piment rouge broyés
Étapes pour réussir
Lavez bien les chou et coupez-les en fines lanières.
Roulez un tas ensemble et coupez en travers.
Mettez-les, avec le porc salé en dés, dans une grande casserole en fonte ou lourde avec le bouillon de poulet et suffisamment d'eau pour couvrir.
Ajouter du gombo en tranches, congelé ou frais.
Porter à ébullition, baisser le feu à doux et cuire environ une heure.
Ajouter l'assaisonnement au goût et cuire encore une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il soit fait selon votre goût.
"J'utilise un peu d'assaisonnement cajun, du sel si nécessaire, de l'oignon (haché frais, haché séché ou en poudre." - E.Johnson
Méthode alternative
Lavez et coupez les feuilles de chou vert comme indiqué.
D'abord, faites dorer le porc salé dans la casserole jusqu'à ce qu'il soit juste croustillant.
Égoutter sur des serviettes en papier et mettre de côté.
Ajouter l'oignon dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Ajouter les verts de chou, un peu à la fois, en ajoutant plus à mesure qu'ils flétrissent.
Ajouter le bouillon de poulet et l'eau pour couvrir.
Ajouter environ 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge broyés et 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
Couvrir et cuire 20 minutes.
Ajouter le gombo dans la casserole et poursuivre la cuisson environ 45 minutes.
Ajouter les assaisonnements, au goût, et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient cuits à souhait.
Garnir de portions de porc salé croustillant et servir avec une sauce aux piments forts.
Balises de recette:
- Gombo
- plat d'accompagnement
- du sud
- mijoter
