Trinette Reed / Getty Images
- Total: 45 minutes
- Préparation: 25 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 1 livre (2 à 3 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 750 | Calories |
| 52g | Graisse |
| 39g | Glucides |
| 37g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 livre (2 à 3 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 750 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 52g | 67% |
| Gras saturés 11g | 57% |
| Cholestérol 85 mg | 28% |
| Sodium 569mg | 25% |
| Glucides totaux 39g | 14% |
| Fibres alimentaires 7g | 23% |
| Protéines 37g | |
| Calcium 375mg | 29% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Comme si le bar chilien grillé n'était pas assez bon, cette recette demande qu'il soit arrosé de beurre à l'ail et surmonté d'un pesto à l'origan. Un repas vraiment délicieux et parfait pour toute occasion.
Ingrédients
- 1 livre de bar chilien (peau d'un côté)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (jus de 1/2 citron)
- 2 cuillères à café / 10 ml d'huile de pépins de raisin
- 1/4 cuillère à café / 1, 75 ml de sel marin
- 1/4 cuillère à thé / 1, 75 ml de poivre noir
- Pour le pesto à l'origan:
- 1/3 tasse / 80 ml de feuilles d'origan frais
- 1/3 tasse / 80 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de pignons de pin
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de parmesan (râpé)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de sel marin
- Pour le beurre à l'ail:
- 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de beurre
- 1 gousse d'ail (hachée finement)
Étapes pour réussir
Pour préparer le pesto, placer ses ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé. Ne pas réduire en purée le mélange, il devrait encore avoir une certaine texture. Ajouter plus d'origan pour une sauce plus épaisse.
Préchauffer le gril à feu moyen. Lavez et séchez le poisson. Mélanger le jus de citron et l'huile de pépins de raisin. Appliquez sur la partie charnue du poisson et saupoudrez de sel marin et de poivre noir.
Prenez une grande paire de pinces de cuisson d'extérieur et des serviettes en papier pliées. Trempez les serviettes en papier dans une bonne quantité d'huile de pépins de raisin et passez-les sur les grilles chaudes du gril. Répétez ce processus 4 fois pour créer une surface antiadhésive pour le poisson.
Placer le bar sur le gril, côté chair vers le bas. Laissez le poisson cuire pendant 3 minutes et très doucement, à l'aide d'une large spatule en métal, éloignez le poisson des grilles du gril. Une fois, le poisson cède, retourne et cuit (côté peau vers le bas) pendant 10 à 20 minutes supplémentaires selon l'épaisseur du filet. Le poisson est cuit une fois que la partie la plus épaisse du filet atteint une température interne de 145 F (63 C). Retirer le poisson et couvrir doucement de papier d'aluminium jusqu'au moment de servir. Sois gentil.
Pour le beurre à l'ail, placer l'huile d'olive et le beurre dans une casserole à feu moyen. Dès qu'il commence à chauffer (des bulles apparaissent), ajouter l'ail tranché, remuer et retirer du feu. La saveur de l'ail s'infiltrera dans l'huile, mais ne brûlera pas si vous faites cela. Laisser refroidir 30 secondes avant d'utiliser.
Pour servir, arroser le plateau de beurre à l'ail, puis de pesto. Mettez le poisson sur le dessus et décorez avec vos herbes et légumes préférés. Arroser d'un peu de beurre à l'ail si vous souhaitez un peu de saveur supplémentaire. Servez avec vos plats d'accompagnement préférés, bien que nous recommandons des légumes grillés pour ce plat.
Balises de recette:
- Pesto
- bar grillé
- entrée
- la fusion
