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- Total: 30 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 209 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 16g | Glucides |
| 10g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 209 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 163 mg | 54% |
| Sodium 168mg | sept% |
| Glucides totaux 16g | 6% |
| Fibres alimentaires 1g | 5% |
| Protéine 10g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les escalopes de tous types sont courantes en Israël et ont inspiré Giora Shimoni pour créer cette recette de plie en croûte de semoule de maïs. Bien qu'il soit similaire à un schnitzel de poisson, Shimoni dit que cette recette "est plus légère et plus unique en saveur." Ne vous sentez pas limité à l'utilisation de flet - la recette fonctionnera bien avec n'importe quel filet de poisson blanc ferme, comme le flétan, la morue et la sole.
Faites-en un repas
Servir le poisson avec une salade de roquette poivrée et de tomates juteuses, avec un morceau de pain de maïs fraîchement cuit. Ou inspirez-vous des enfants de Shimoni et farcissez-les dans un petit pain doux avec de la laitue et de la sauce tartare. La salade d'arc-en-ciel et les frites de patates douces cuites au four font des accompagnements idéaux si vous choisissez la route des sandwichs. Un dessert de fruits de saison fait la finition douce parfaite.
Ingrédients
- 6 filets de plie (coupés en deux sur la longueur)
- 2 gros œufs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 tasse de semoule de maïs moulue
- Dash sel et poivre (au goût)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour la friture)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincer les filets de poisson à l'eau froide et les sécher délicatement avec une serviette en papier. Mettre de côté.
Dans un bol peu profond assez grand pour y tremper les filets, battre les œufs et l'eau ensemble. Dans un autre bol de taille similaire, fouetter ensemble la semoule de maïs, le sel et le poivre.
Trempez un filet de poisson dans l'œuf, puis draguez-le dans le mélange de semoule de maïs. Répétez avec les filets restants.
Réchauffez l'huile dans une grande poêle lourde à feu moyen-élevé (la fonte est idéale).
Lorsque l'huile est chaude, ajoutez le poisson, en prenant soin de ne pas surcharger la casserole. (Selon la taille des filets et de votre poêle, vous devrez peut-être faire frire en 2 ou 3 lots. Ou, utilisez deux poêles en même temps).
Faire cuire le poisson de 3 à 4 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur des filets), ou jusqu'à ce que l'enrobage soit croustillant et que le poisson soit opaque au centre.
Égoutter sur du papier absorbant, puis servir immédiatement.
Prendre plaisir!
Conseils
- Shimoni recommande d'acheter le poisson frais chez un poissonnier réputé, car la qualité est «généralement bien meilleure que le poisson acheté dans la section surgelée de l'épicerie». Comment savoir si votre huile est suffisamment chaude pour la friture? Il devrait être chatoyant, mais ne pas fumer, et si vous (prudemment!) Jetez une goutte d'eau dans la casserole, il devrait grésiller.
Balises de recette:
- Kascher
- dîner
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- dîner de famille
