L'épicéa / Marian Blazes
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 835 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 158g | Glucides |
| 32g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 835 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 9g | 12% |
| Gras saturés 2g | 8% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 110 mg | 5% |
| Glucides totaux 158g | 57% |
| Fibres alimentaires 23g | 83% |
| Protéine 32g | |
| 287 mg de calcium | 22% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Gallo pinto signifie "coq tacheté" car apparemment la combinaison de haricots noirs ou rouges et de riz ressemble à un certain type de poulet avec des plumes mouchetées noires et blanches. Ce plat est populaire dans toute l'Amérique latine sous diverses formes, comme au Nicaragua, où il est également appelé gallo pinto, et en Colombie, où un plat similaire est connu sous le nom de calentado . Le tacu tacu péruvien est un plat de riz et de haricots frits similaire qui est généralement associé à une fine bande de steak frit et à un œuf frit.
C'est fondamentalement une excellente façon d'utiliser les restes de riz et de haricots, et il est souvent servi au petit déjeuner avec un œuf au plat (essentiellement des restes, réchauffé) ou des plantains frits sur le côté. Au Costa Rica, ce plat est assaisonné d'une sauce spéciale appelée salsa lizano. Si vous ne trouvez pas de bouteille de salsa lizano à votre épicerie latine locale, la plupart des gens trouvent que la sauce Worcestershire et un peu de cumin constituent un substitut raisonnable.
Une méthode populaire et attrayante pour servir le gallo pinto consiste à l'emballer dans un bol légèrement huilé (afin de le mouler en forme de dôme), puis à l'inverser sur l'assiette.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
- 1 oignon moyen (finement coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (hachées)
- 1 poivron rouge moyen (finement coupé en dés)
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 à 3 cuillères à café de Salsa Lizano (ou substitut de sauce Worcestershire)
- 2 tasses de haricots cuits (noir ou rouge foncé avec du liquide de cuisson)
- 2 tasses de riz blanc cuit
- Dash sel et poivre fraîchement moulu au goût
- Coriandre fraîche (hachée pour garnir)
Étapes pour réussir
Placer l'huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon haché, l'ail, le poivron rouge et la coriandre hachée. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
Ajouter le cumin et la salsa lizano (ou la sauce Wrcestershire) et cuire 2 à 3 minutes de plus.
Ajouter les haricots et leur liquide et cuire 1 minute.
Ajouter le riz et remuer jusqu'à ce que le riz soit bien mélangé aux haricots et qu'il n'y ait pas de touffes de riz.
Couvrir la poêle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, en ajoutant plus de salsa lizano ou de sauce Worcestershire au goût.
Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
Balises de recette:
- Riz
- riz et haricots
- petit déjeuner
- Caraïbes
