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- Total: 75 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 65 min
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 216 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 15g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 216 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 20% |
| Lipides saturés 9g | 46% |
| Cholestérol 41 mg | 14% |
| Sodium 725mg | 32% |
| Glucides totaux 15g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 76mg | 6% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe savoureuse, faite avec de la courge d'été jaune, pourrait également être faite avec des courgettes. Utilisez un cou jaune ou une courge à cou droit dans cette recette, ou à peu près n'importe quelle autre variété de courge d'été.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de courge d'été jaune ou de courgette
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 oignon moyen (tranché)
- 1/4 de citron (tranché, graines enlevées)
- 1/4 tasse de farine
- 6 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre blanc
- 3 à 4 grains de muscade fraîche ou un filet de muscade moulue
- 1 tasse de crème épaisse
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Lavez et coupez la courge d'été. Trancher, en réservant 8 tranches très fines pour la garniture, si désiré.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Faire revenir lentement l'oignon et le citron jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Saupoudrer de farine et cuire lentement en remuant jusqu'à ce que la farine soit absorbée.
Ajouter progressivement le bouillon de poulet ou de légumes, suivi de la courge tranchée, du sel et du poivre. Laisser mijoter 1 heure.
Réduisez la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Ajouter la muscade.
Remettez la soupe en purée dans la casserole. Incorporer la crème et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ne laissez pas bouillir la soupe.
Garnir la soupe avec les tranches de courge réservées ou le parmesan râpé, si désiré. Ou, garnir de persil haché, de bacon ou de ciboulette.
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Pointe
Soyez prudent lorsque vous traitez des liquides chauds. La soupe chaude (ou tout autre liquide chaud, d'ailleurs) va se vaporiser et se dilater dans le mélangeur, ce qui peut pousser le haut et provoquer un gâchis et un risque de brûlure. Notre recommandation est de ne pas remplir le mélangeur plus de 1/3 à 1/2 du chemin du mélangeur.
Comment choisir les Zuccini et les garder fraisBalises de recette:
- Écraser
- apéritif
- du sud
- soir de semaine
