Diana Rattray
- Total: 35 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1053 | Calories |
| 62g | Graisse |
| 61g | Glucides |
| 63g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1053 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 62g | 79% |
| Lipides saturés 33g | 164% |
| Cholestérol 268 mg | 89% |
| Sodium 617mg | 27% |
| Glucides totaux 61g | 22% |
| Fibres alimentaires 14g | 51% |
| Protéine 63g | |
| Calcium 222 mg | 17% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La combinaison de pommes de terre nouvelles avec des haricots verts frais ou surgelés constitue un délicieux accompagnement. Même si ce n'est pas la saison des pommes de terre nouvelles, le plat est merveilleux avec des pommes de terre grelots ou des pommes de terre alevins.
Les petits haricots verts frais entiers sont excellents dans ce plat, mais les haricots verts surgelés ou plus gros sont également bons. De nouvelles pommes de terre et des haricots verts français (haricot verts) ont été utilisés dans le plat illustré.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de petites pommes de terre nouvelles
- 12 à 16 onces de haricots verts frais
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de crème légère (ou de lait)
- Facultatif : 1 à 2 cuillères à soupe de persil frais ou de ciboulette
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ce plat de haricots verts est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la préparation et la cuisson.
Pour les pommes de terre et les haricots verts
Rassemblez les ingrédients.
Frottez les pommes de terre et coupez les plus grosses en deux. Pelez-les si vous le souhaitez.
Coupez les haricots verts et rincez bien. Si les haricots verts sont gros, coupez-les en longueurs de 1 à 2 pouces.
Mettez les pommes de terre dans une casserole moyenne. Couvrir d'eau et d'une cuillère à café de sel; porter à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à moyen-doux; cuire 8 minutes.
Ajouter les haricots verts préparés aux pommes de terre et poursuivre la cuisson de 9 à 12 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les pommes de terre et les haricots verts soient tendres.
Si vous utilisez des haricots verts frais français congelés ou plus petits, ajoutez-les environ 12 minutes après que les pommes de terre commencent à bouillir et laissez cuire 6 à 8 minutes de plus.
Pour la sauce à la crème
Pendant ce temps, faites la sauce à la crème. Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen.
Lorsque la mousse diminue, ajoutez la farine. Cuire le roux pendant 2 minutes en remuant constamment.
Incorporer graduellement le lait dans le roux. Cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Ajouter de la ciboulette ou du persil haché, si désiré.
Goûtez la sauce et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.
Finir le plat
Égoutter les pommes de terre et les haricots verts et transférer dans un plat de service.
Versez la sauce sur les haricots verts et les pommes de terre et remuez doucement pour enrober les légumes.
Servez chaud et dégustez!
Pointe
- Que sont les nouvelles pommes de terre? Les pommes de terre nouvelles sont des pommes de terre fraîchement creusées. La plupart des pommes de terre sont «séchées» pendant quelques semaines ou plus, mais les pommes de terre nouvelles sont vendues juste après leur sortie du sol. La peau des pommes de terre nouvelles est très fine et squameuse. Aucun peeling n'est nécessaire, frottez simplement la peau lâche avec vos mains ou une brosse douce et faites cuire.
Balises de recette:
- haricots verts
- dîner
- américain
- dîner de famille
