L'épinette
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 525 | Calories |
| 40g | Graisse |
| 13g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 525 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 40g | 51% |
| Gras saturés 20g | 98% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| Sodium 1010 mg | 44% |
| Glucides totaux 13g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 28g | |
| Calcium 88mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Chicken a la king est un plat de poulet, de champignons et de poivrons enveloppé dans une sauce crémeuse de beurre, de crème et de bouillon de poulet. Cette recette comprend 2 jaunes d'oeufs pour plus de richesse et un peu de pimiento pour une couleur vive. Le mélange chaud et réconfortant est souvent servi sur du pain grillé ou dans des coquilles de pâte feuilletée (vol-au-vent) ou peut être appliqué sur du riz.
L'origine de ce plat est quelque peu débattue, mais il y a un scénario qui obtient le vote populaire. Au début des années 1900, au Brighton Beach Hotel à New York, le chef cuisinier voulait créer un plat en l'honneur du propriétaire de l'hôtel, E. Clark King II. M. et Mme King l'ont tellement apprécié qu'ils ont demandé des secondes. Ainsi, le lendemain, le poulet à la king est apparu au menu, pour 1, 25 $ la portion. Le plat a acquis une réputation d'élégant plat digne de n'importe quel restaurant d'hôtel haut de gamme et est rapidement devenu un tarif standard dans des établissements tels que le Plaza Hotel. Il a ensuite grandi pour trouver sa place dans les menus à travers le pays, demeurant populaire jusqu'aux années 1960 environ.
Ingrédients
- 1/4 tasse plus 1 cuillère à soupe de beurre non salé, divisé
- 3/4 tasse de champignons tranchés
- 1/4 tasse de poivron vert haché
- 2 tasses de poulet cuit et coupé en dés
- 2 onces de pimiento haché et égoutté
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café de sel, ou au goût
- Une pincée de poivre noir
- 1 tasse de crème ou moitié-moitié
- 2 jaunes d'oeufs, battus
- Facultatif: pointes de pain grillé, coquilles de pâtisserie ou riz pour servir
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faire revenir les champignons et le poivron vert jusqu'à tendreté.
L'épinette
Incorporer le poulet et le pimiento et réserver.
L'épinette
Dans une casserole, faire fondre le 1/4 tasse de beurre restant à feu doux. Incorporer la farine jusqu'à consistance lisse et bouillonnante.
L'épinette
Ajouter graduellement le bouillon de poulet et poursuivre la cuisson et en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe et bouillonne.
L'épinette
Ajouter le poulet et les légumes sautés à la sauce. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
L'épinette
Dans une autre casserole, chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Incorporer ensuite rapidement la crème dans les jaunes d'oeufs battus.
L'épinette
Ajouter le mélange de jaune d'oeuf au mélange de poulet et bien chauffer à feu doux, mais ne pas faire bouillir.
L'épinette
Servez sur des toasts, dans des coquilles de pâtisserie ou sur du riz et dégustez!
Conseils
Les champignons en conserve peuvent être utilisés à la place des champignons frais, mais attention à ne pas utiliser trop de produits en conserve dans cette recette; l'une des raisons pour lesquelles il a perdu la faveur au fil des ans est que les versions raccourcies sont devenues la norme, produisant un plat de qualité inférieure.
Variations de recette
Bien que ce ne soit pas la recette classique, vous pouvez ajouter des pois à ce plat et n'hésitez pas à éliminer les pimientos si vous ne vous en souciez pas. Comme alternative, remplacez le poulet par des morceaux de thon; assurez-vous simplement d'utiliser un thon de bonne qualité.
Pour réduire le nombre de calories, utilisez du lait au lieu de la crème et éliminez les jaunes d'œufs.
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- américain
- dîner de famille
