L'épinette
- Total: 7 h 10 min
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 7 heures
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1089 | Calories |
| 62g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 95g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1089 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 62g | 80% |
| Lipides saturés 22g | 109% |
| Cholestérol 317 mg | 106% |
| 845 mg de sodium | 37% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 6g | 22% |
| Protéine 95g | |
| Calcium 186 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La fricassée fait référence à une méthode de cuisson où la viande coupée est sautée et braisée puis servie dans une sauce. Cette fricassée de poulet est facile à préparer et à cuire dans la mijoteuse, et la sauce crémeuse et les légumes en font un repas complet. Ajoutez une salade ou de l'amidon si vous le souhaitez, ou servez-le dans des bols avec du pain croustillant ou des biscuits sur le côté.
Des poitrines de poulet désossées sont utilisées dans cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser des cuisses de poulet désossées à la place. Ajouter quelques morceaux de poulet supplémentaires pour servir 6.
Ingrédients
- 1 1/2 lb de poitrines de poulet (désossées, sans peau)
- Sel (au goût)
- Poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1/2 cuillère à café d'estragon séché
- 1 feuille de laurier moyenne
- 3 à 4 carottes (coupées en morceaux de 2 pouces)
- 2 oignons moyens (coupés en deux et en tranches épaisses)
- 2 gros poireaux (partie blanche seulement, lavés et hachés)
- 1 1/2 tasse de petits pois surgelés (décongelés)
- 1/2 tasse et demie (ou crème légère)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Saupoudrer légèrement les poitrines de poulet de sel et de poivre noir fraîchement moulu; mettre de côté.
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Dans une casserole moyenne ou une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et cuire en remuant pendant 1 minute.
L'épinette
Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 2 minutes de plus.
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Ajouter le bouillon de poulet et cuire en remuant jusqu'à épaississement.
L'épinette
Incorporer ensuite le thym, l'estragon et le laurier.
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Mettez les morceaux de carotte et les oignons dans la mijoteuse, puis garnissez de blancs de poulet.
L'épinette
Saupoudrer les poireaux sur le poulet puis verser le mélange de sauce sur l'ensemble.
L'épinette
Couvrir et cuire à faible intensité de 5 à 7 heures, ou à intensité élevée de 2 1/2 à 3 heures.
L'épinette
Ajouter les pois, couvrir et poursuivre la cuisson à puissance élevée pendant environ 15 minutes.
L'épinette
Avec une cuillère à fentes, transférez le poulet et les légumes dans un plat de service.
L'épinette
Passer la sauce dans une casserole moyenne.
L'épinette
Porter à ébullition. Si la sauce est aqueuse, laissez mijoter quelques minutes pour réduire légèrement et concentrer les saveurs.
L'épinette
Ajoutez la moitié-moitié à la sauce. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
L'épinette
Servir le poulet et les légumes avec la sauce.
L'épinette
Pointe
- Si une sauce plus épaisse est souhaitée, mélanger une autre cuillère à soupe de farine avec une quantité égale d'eau froide jusqu'à consistance lisse. Incorporer ce mélange dans la sauce et cuire en remuant jusqu'à épaississement.Si vous n'avez pas de poireaux ou que vous ne les aimez pas, vous pouvez remplacer 4 oignons verts.En outre, si vous le souhaitez, n'hésitez pas à remplacer environ 1/4 à 1/3 tasse de bouillon de poulet avec du vin blanc sec pour une couche supplémentaire de saveur.
Balises de recette:
- des haricots
- Fricassée de poulet
- entrée
- du sud
