Soupe crémeuse au poulet et aux champignons maison. Diana Rattray
- Total: 42 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 1 pot (4 à 6 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 469 | Calories |
| 30g | Graisse |
| 24g | Glucides |
| 28g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pot (4 à 6 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 469 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 30g | 38% |
| Graisses saturées 13g | 65% |
| Cholestérol 107 mg | 36% |
| Sodium 1144mg | 50% |
| Glucides totaux 24g | 9% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéine 28g | |
| Calcium 133 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette soupe crémeuse au poulet et aux champignons est pleine de saveur avec des poitrines de poulet en dés, des carottes, du céleri et des champignons tranchés frais. La crème épaisse est ajoutée vers la fin du temps de cuisson.
Servez la soupe en entrée ou servez-la comme soupe du midi ou du souper avec un sandwich ou une salade. Si vous utilisez du poulet précuit, ajoutez-le à la soupe environ 10 minutes avant la fin.
N'hésitez pas à faire des changements dans cette délicieuse soupe. Utilisez de la dinde ou du poulet cuits, mais ajoutez-les vers la fin du temps de cuisson. Ou ajoutez des pommes de terre ou du rutabaga à la soupe. Des pois cuits à la vapeur peuvent être ajoutés juste avec la crème juste avant la soupe.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 livre de poitrines de poulet (désossées, coupées en dés)
- 1/2 tasse de carotte (coupée en dés)
- 1 grosse côte de céleri (coupée en dés)
- 12 à 16 onces de champignons (tranchés; une combinaison de variétés de champignons frais, si désiré)
- 1 gousse d'ail (émincée)
- 4 oignons verts (tranchés)
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet (de préférence non salé ou faible en sodium)
- 1/2 cuillère à café de thym (feuille séchée)
- 1/2 cuillère à café de sel (casher; au goût)
- poivre noir (au goût)
- 3/4 tasse de crème épaisse
Étapes pour réussir
Placer une grande casserole à feu moyen-doux; ajouter le beurre et l'huile d'olive.
Lorsque le beurre et l'huile sont chauds, ajoutez le poulet en dés, la carotte et le céleri; cuire en remuant jusqu'à ce que le poulet soit presque cuit.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres. Ajouter l'ail et les oignons verts et cuire 2 minutes de plus.
Incorporer la farine jusqu'à ce qu'elle soit incorporée et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes. Ajouter le bouillon de poulet et le thym. Porter à ébullition en remuant.
Couvrir la casserole et réduire le feu à doux; cuire environ 10 à 16 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Saler et poivrer au goût; incorporer la crème et chauffer.
Variations de recette
- Ajouter 1/4 tasse d'oignons finement hachés dans la poêle avec la carotte et le céleri.Ajouter environ 1/2 tasse de pommes de terre en dés avec les carottes.Ajouter environ 1/2 tasse de rutabaga en dés avec les carottes.Utilisez un assortiment de fruits sauvages champignons dans la recette ou faites-le avec des champignons séchés trempés. Avec du poulet ou de la dinde entièrement cuits: ajoutez du poulet ou de la dinde cuits après la cuisson des légumes. Cuire environ 10 minutes, puis ajouter la crème et les assaisonnements. Faites chauffer et ajoutez environ 1/2 tasse de pois surgelés cuits à la vapeur avec la crème. Faites chauffer.
Balises de recette:
- Champignon
- soupe aux champignons de poulet
- apéritif
- américain
