Nancy Gaifyllia
- Total: 90 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement:.12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 308 | Calories |
| 16g | Graisse |
| 34g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions:.12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 308 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 16g | 21% |
| Lipides saturés 9g | 47% |
| Cholestérol 109 mg | 36% |
| 77 mg de sodium | 3% |
| Glucides totaux 34g | 13% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 115 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
En grec, cette savoureuse cuisine de rue est connue sous le nom de μπουγάτσα με κρέμα, prononcé boo-GHAHT-sah meh KREH-mah. Cette recette de bougatsa, la nourriture de rue et le snack grec préférés , est traditionnellement préparée avec de très grandes feuilles de pâte phyllo faites à la main. Les feuilles sont roulées super minces puis repliées plusieurs fois avant d'être finalement repliées sur le remplissage. La fabrication de feuilles de pâte phyllo maison est une technique de cuisson très avancée et qui prend beaucoup de temps.
Cette version de bougatsa nécessite une pâte phyllo commerciale. Il peut être trouvé dans de meilleures épiceries dans l'allée des aliments surgelés, généralement près des croûtes à tarte. Assurez-vous de lire attentivement les instructions de dégivrage. La pâte phyllo congelée doit généralement revenir à la température ambiante pendant quelques heures avant d'être utilisable, afin de bien planifier votre préparation et votre cuisson. Cette gâterie sucrée décadente a une garniture crémeuse à la crème et est tranchée et servie chaude, saupoudrée de sucre à confiserie et de cannelle.
Notez que la recette demande des tranches de zeste de citron. Conservez-le en une ou deux grosses tranches car il ne sera utilisé que pour aromatiser et devra être retiré. Si les tranches sont trop petites ou trop nombreuses, il sera assez difficile de les retirer.
Ingrédients
- 4 1/4 tasses de lait entier
- 1 zeste de citron (tranché)
- 1 1/4 tasse de sucre (granulé)
- 3/4 tasse de semoule
- 4 œufs
- 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
- 12 feuilles de pâte phyllo
- 6 onces de beurre (fondu)
- Garniture facultative: sucre (confiseur) et cannelle moulue pour saupoudrer
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Réchauffez le lait et le zeste de citron dans une casserole. Incorporer la semoule avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé et épaissi.
Dans un bol à mélanger, battre les œufs, le sucre et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient légers et ajouter à la casserole en remuant à feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange atteigne une consistance crémeuse.
Retirer du feu, retirer et jeter le zeste de citron et laisser le mélange refroidir complètement. Remuer de temps en temps pour empêcher la crème pâtissière de former une peau sur le dessus.
Préchauffer le four à 350F (180C).
Badigeonner légèrement une plaque à pâtisserie (13 x 9 x 2 ou équivalent) de beurre.
Tapisser le fond de la casserole de 8 feuilles de pâte phyllo, en brossant bien entre chaque feuille avec le beurre fondu. Ajouter la garniture à la crème anglaise.
Pliez l'excès de pâte phyllo qui chevauche la poêle sur la crème pâtissière.
Garnir du reste de la pâte phyllo, en badigeonnant chacun de beurre.
Utilisez des ciseaux pour couper les feuilles supérieures à la taille de la casserole.
Vaporiser légèrement le dessus avec de l'eau et cuire au four à 350 ° F (180 ° C) pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Retirer du four, saupoudrer de sucre à glacer et de cannelle à chaud et servir chaud.
Prendre plaisir!
Pointe
- En Grèce, le bougatsa est coupé avec un coupe-pizza. C'est un moyen facile de le couper et d'assurer des lignes droites et une coupe profonde. Ne réchauffez pas.
Balises de recette:
- Crème
- dessert
- grec
- dîner de famille
