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- Total: 20 minutes
- Préparation: 5 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 362 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 36g | Glucides |
| 12g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 362 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Gras saturés 11g | 55% |
| Cholestérol 52 mg | 17% |
| 833 mg de sodium | 36% |
| Glucides totaux 36g | 13% |
| Fibres alimentaires 3g | 11% |
| Protéine 12g | |
| Calcium 296 mg | 23% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La polenta est un simple plat italien de semoule de maïs cuite, quelque peu similaire aux grains du sud. Il peut être préparé dans différentes consistances et accompagne savoureusement des plats copieux comme le ragoût de boeuf. La polenta est également délicieuse seule comme céréale pour le petit déjeuner.
La polenta est facile à préparer et cuit rapidement. Faites cuire la polenta un peu plus longtemps si vous préférez une consistance plus épaisse. Le fromage râpé ajoute une saveur supplémentaire à ce plat traditionnel.
Conservez les restes dans le réfrigérateur. La polenta est facile à réchauffer, et vous pouvez le faire de plusieurs façons.
- La polenta réfrigérée peut être coupée en carrés - ou dans n'importe quelle forme - et sautée dans du beurre pour un excellent petit-déjeuner ou un plat d'accompagnement. puis garnissez-les de quelque chose de savoureux, comme l'aji de gallina ou la salsa à l'avocat, par exemple, pour faire un bon petit apéritif. Si vous étalez la polenta en couche mince dans un plat en pyrex pendant qu'elle est chaude, il sera plus facile de la découper en cercles. ou du lait au besoin jusqu'à ce qu'il atteigne la consistance désirée.
Ingrédients
- 2 tasses de semoule de maïs moulue grossièrement jaune
- 4 tasses d'eau
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 2 tasses de lait
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1/2 tasse de cheddar râpé
- 1/4 tasse de parmesan râpé
Étapes pour réussir
Placer la semoule de maïs dans une marmite lourde.
Ajouter graduellement 2 tasses d'eau et le sel à la semoule de maïs, en fouettant bien le mélange pendant que vous ajoutez l'eau jusqu'à ce que la semoule de maïs et l'eau soient bien mélangées et exemptes de grumeaux.
Porter à ébullition les 2 tasses d'eau restantes, puis ajouter l'eau bouillante progressivement au mélange de semoule de maïs, en fouettant en même temps.
Cuire la semoule de maïs à feu moyen-doux, en remuant constamment, pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le mélange mijote doucement.
Ajouter le lait et le beurre et poursuivre la cuisson à feu doux en remuant pendant 10 minutes de plus.
Goûtez la polenta pour l'assaisonnement et ajoutez plus de sel si nécessaire.
Ajoutez plus de liquide (lait, crème ou eau) si le mélange semble trop épais. Si le mélange est trop mince, faites cuire la polenta un peu plus longtemps - en regardant attentivement et en remuant constamment pour éviter de coller - jusqu'à ce que la consistance souhaitée soit atteinte. Le mélange doit être épais mais s'épaissira encore plus en refroidissant.
Retirer du feu et incorporer le cheddar et le parmesan jusqu'à ce qu'ils soient fondus et incorporés.
Servir la polenta tiède avec du parmesan extra râpé sur le côté.
Balises de recette:
- farine de maïs
- polenta
- plat d'accompagnement
- italien
