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- Total: 60 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 40 min
- Temps de marinade: 12 heures
- Rendement: 1 poulet cuit (5 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1060 | Calories |
| 57g | Graisse |
| 29g | Glucides |
| 103g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 poulet cuit (5 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1060 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 57g | 74% |
| Gras saturés 16g | 81% |
| Cholestérol 314 mg | 105% |
| Sodium 1140mg | 50% |
| Glucides totaux 29g | dix% |
| Fibres alimentaires 3g | dix% |
| Protéine 103g | |
| 260 mg de calcium | 20% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les méthodes d'assaisonnement habituelles pour le poulet frit consistent à enrober le poulet dans une pâte savoureuse ou à le draguer dans de la farine assaisonnée. Les deux méthodes feront un excellent poulet frit, mais cette recette utilise l'approche de la farine assaisonnée car elle fonctionne mieux avec la friture à la poêle (par opposition à la friture). De plus, la marinade au babeurre donne une viande juteuse et savoureuse. Ce poulet plaira à coup sûr à vos amis.
Ingrédients
- 1 poulet entier (environ 4 livres, coupé en 8 morceaux)
- Pour la marinade:
- 2 tasses de babeurre
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de Cayenne
- 2 gousses d'ail (pelées et écrasées)
- Pour la farine assaisonnée:
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de Cayenne
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 pouce d'huile végétale (ou de shortening pour la friture)
Étapes pour réussir
Couper les poitrines de poulet en deux sur la largeur avec un couteau bien aiguisé. Les seins sont beaucoup plus gros que les autres morceaux, donc les couper en deux permet à tous les morceaux de cuire plus uniformément.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand plat et remuer pour mélanger. Ajouter le poulet et l'enduire de la marinade. Couvrir de plastique et réfrigérer toute la nuit.
Retirez le poulet de la marinade et laissez-le sécher à l'air à température ambiante pendant une demi-heure sur une grille avec une casserole en dessous.
Mélanger les ingrédients de la farine assaisonnée dans une casserole peu profonde et remuer pour mélanger.
Ajouter le shortening ou l'huile dans la poêle, pas plus d'un demi-pouce de profondeur. Si vous ajoutez trop d'huile, elle pourrait déborder lorsque vous ajoutez le poulet. (Ce n'est pas un problème si vous utilisez une casserole profonde comme un four hollandais plutôt qu'une poêle, mais il n'est toujours pas nécessaire d'utiliser plus d'huile que nécessaire.)
Chauffez l'huile pendant 5 ou 6 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit à 350 F. Il est préférable d'utiliser un thermomètre pour mesurer la température et assurez-vous d'utiliser celui qui est précis. Si l'huile n'est pas assez chaude, le poulet sera trop gras.
Draguez 5 morceaux de poulet dans la farine assaisonnée et ajoutez-les soigneusement à l'huile. Cuire 10 minutes, puis les retourner soigneusement et cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que la panure soit dorée. Égoutter sur du papier, ramener l'huile à 350 F et répéter avec les morceaux de poulet restants.
Balises de recette:
- poulet
- poulet frit au babeurre
- entrée
- américain
