Molly Watson
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 331 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 0g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 331 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 47% |
| Gras saturés 3g | 13% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 67mg | 3% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 0g | |
| Calcium 4mg | 0% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les betteraves finement coupées sont douces, terreuses et croquantes lorsqu'elles sont frites comme des croustilles. Servez-les le jour même de leur fabrication, saupoudrés de gros sel marin ou de fleur de sel . Vous pouvez ajouter du poivre de Cayenne au mélange pour une collation sucrée et épicée si c'est le genre de chose qui sera populaire dans votre maison.
Notez que les betteraves rouges, roses ou dorées peuvent toutes être utilisées aussi facilement et joliment que les betteraves rouges plus courantes. Les betteraves à rayures sont particulièrement belles en tant que chips, car elles conservent leurs rayures distinctives, ressemblant presque à des versions de bande dessinée de chips.
Ingrédients
- 1 litre d'huile végétale ou de canola
- 3 betteraves moyennes
- Facultatif: gros sel de mer ou fleur de sel
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une grande casserole large, chauffer l'huile à 375 F (l'huile doit avoir environ 1 pouce de profondeur). Mesurez la température avec un thermomètre à bonbons, ou estimez-la en plongeant dans le manche d'une cuillère en bois: l'huile devrait bouillonner immédiatement autour du manche. S'il ne bouillonne pas tout de suite, il fait encore trop froid; s'il bouillonne violemment, ou éclabousse, il fait trop chaud.
Pendant que l'huile chauffe, frottez les betteraves propres, épluchez-les et coupez-les aussi finement et uniformément que possible. Une mandoline de cuisine est utile ici, mais pas nécessaire. Un couteau bien aiguisé et une main ferme feront très bien l'affaire.
Placez une grille de refroidissement sur une plaque à pâtisserie près du poêle - c'est là que vous vidangerez les chips de betterave après la cuisson.
Glissez environ un tiers des tranches de betterave dans l'huile, en faisant attention de ne pas surcharger le pot. (Vous ne voulez qu'une seule couche de betteraves sur le dessus de l'huile. Elles devraient grésiller rapidement lors de la première mise en place de l'huile (si ce n'est pas le cas, l'huile n'est pas assez chaude - retirez les betteraves et amenez l'huile jusqu'à 375 F), le grésillement ralentira pendant la cuisson.)
Faites frire les tranches de betterave jusqu'à ce que le grésillement ralentisse et que les betteraves soient cuites, de 3 à 5 minutes selon l'épaisseur de la coupe.
À l'aide d'une cuillère à fente ou d'une pince, retirez les betteraves et égouttez-les sur la grille de refroidissement. Les chips croustilleront en refroidissant. Répétez avec les tranches de betterave restantes.
Saupoudrez les chips avec du sel, si vous le souhaitez. Servir à température ambiante une fois qu'ils sont devenus croquants.
Prendre plaisir!
Astuce de recette
- Les betteraves ne croustilleront pas jusqu'à ce qu'elles refroidissent, donc si vous allez en tester une, vous cherchez à vous assurer qu'elle est bien cuite et essentiellement tendre à la bouchée, pas croustillante. Les croustilles de betterave, comme la plupart des choses frites, sont de loin les meilleures lorsqu'elles sont consommées le même jour qu'elles sont faites. Cela dit, vous pouvez conserver les chips de betterave dans un récipient hermétique (une boîte à biscuits fonctionne à merveille) pendant quelques jours. Le temps réel dépendra de l'humidité dans votre région - plus d'humidité signifie moins de chips croustillantes.
Balises de recette:
- frites
- casse-croûte
- américain
- retour à l'école
