L'épicéa / Marian Blazes
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
Il faut un certain temps et des efforts pour faire des tamales, donc la plupart des gens en font un gros lot à la fois - et comme les tamales se congèlent bien, c'est une bonne idée.
Si vous vous retrouvez avec des restes de tamales, ils sont tout à fait délicieux lorsqu'ils sont panés et frits. Ils deviennent agréables et croustillants à l'extérieur et doux à l'intérieur.
Vous pouvez les faire frire entiers ou mélanger plusieurs tamales ensemble et façonner le masa en petits morceaux pour faire des tamales frits de la taille d'une bouchée. Servir les tamales frits avec de la sauce aji amarillo ou aji picante.
Ingrédients
- 4 tamales (restes)
- 1 oeuf
- 1/2 tasse de farine
- 1 tasse de semoule de maïs Masa Harina
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de sel à l'ail
- 1/2 poivre noir moulu
- 1 cuillère à soupe de persil (frais, haché ou coriandre)
- 1 litre d'huile végétale pour la friture
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Retirez les tamales de leur emballage, généralement des cornhusks ou des feuilles de bananier.
Laissez-les tels quels ou mélangez les tamales tous ensemble pour les façonner en petits tamales de la taille d'un apéritif pour les faire frire. Façonner les tamales restants en boules fonctionne mieux quand ils sont très froids. Formez les tamales mixtes en boules de la taille d'une bouchée de la taille d'une balle de golf.
Battre l'oeuf dans un petit bol avec une cuillère à café d'eau jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Dans un grand bol peu profond, fouetter ensemble la farine, la masa harina, le cumin, le sel d'ail, le poivre et le persil ou la coriandre.
Trempez chaque tamale ou boule de la taille d'une bouchée dans le mélange d'œufs, en laissant l'excédent s'égoutter, puis dans le mélange de farine. Répétez avec les tamales ou boules de tamale restants.
Chauffer 1 à 2 pouces d'huile végétale dans une casserole lourde avec de grands côtés à feu moyen-élevé à 360 F.
Faites frire les tamales ou boules de tamale, par lots si nécessaire, jusqu'à ce qu'elles soient d'un brun doré profond.
Placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour les refroidir et saupoudrez-les de gros sel.
Servir chaud avec une trempette.
Prendre plaisir!
Conseils
- Les tamales frits peuvent être utilisés seuls comme un délicieux déjeuner ou une collation ou comme apéritif. Mais vous pouvez également les servir pour le dîner avec des accompagnements complémentaires. Tels que le riz espagnol, les haricots noirs épicés et le riz et le riz blanc avec des tomates en dés et des piments, les tamales, frits ou non, accompagnent particulièrement bien la bière. N'importe quel type fera l'affaire, mais les meilleurs accords sont les lagers viennoises, les bières pâles, les bières ambrées ou les stouts. Et bien sûr, vous ne pouvez pas vous tromper avec des margaritas, des mojitos ou cette grande boisson classique sud-américaine, un pisco sour.
Balises de recette:
- pain
- apéritif
- Sud américain
- fête
