- Total: 15 heures
- Préparation: 12 heures
- Cuisinier: 3 heures
- Rendement: 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 482 | Calories |
| 32g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 482 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 32g | 41% |
| Gras saturés 12g | 58% |
| Cholestérol 50 mg | 17% |
| Sodium 1118mg | 49% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 8g | 28% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 112 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La "Fabada Asturiana" ou casserole asturienne aux haricots et saucisses est un plat typique et très traditionnel des Asturies, à base de haricots, de saucisses, de jambon, de viande et de tomates. C'est un plat parfait pour l'hiver, satisfaisant et réchauffant.
Ingrédients
- 1 tasse de haricots secs (navy)
- 1 tranche de jambon cru
- 4 oz de porc salé ou de bacon gras, en un seul morceau
- 6 gousses d'ail, hachées
- 1 oignon, coupé en quartiers
- 1 feuille de laurier
- 3 saucisses chorizo
- 1 petit rôti de croupe ou plusieurs petites côtes de porc (facultatif)
- Pincée de fils de safran
- 1 cuillère à soupe de paprika doux espagnol
- Sel au goût
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Versez les haricots dans une grande casserole ou un bol et couvrez d'eau froide. Faire tremper les haricots, le jambon et le bacon pendant la nuit.
Le lendemain, égouttez l'eau des haricots. Placer les haricots dans une grande casserole d'eau froide avec l'ail, l'oignon et le laurier. Placer sur la cuisinière et allumer haut. Lorsque l'eau arrive à ébullition, ajoutez tous les autres ingrédients.
Couvrir la casserole à mi-chemin et laisser mijoter pendant 2, 5 à 3 heures, cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Après environ 1, 5 heures, ajoutez les fils de safran et le paprika.
Goûtez la fabada et ajoutez du sel si nécessaire. Étant donné que les saucisses et le bacon sont salés, vous n'aurez peut-être pas besoin d'ajouter de sel.
Coupez la saucisse, le bacon et le rôti en morceaux. Servir dans des bols à soupe avec du pain.
Balises de recette:
- des haricots
- dîner
- Espagnol
- hiver
