Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
- Total: 8 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 472 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 43g | Glucides |
| 40g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 472 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 20% |
| Gras saturés 6g | 28% |
| Cholestérol 104 mg | 35% |
| 689 mg de sodium | 30% |
| Glucides totaux 43g | 16% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 40g | |
| Calcium 110mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Chassez le froid avec ce ragoût de boeuf crock pot savoureux! Le cidre de pomme et un peu de bacon donnent à ce ragoût de bœuf maison des nuances fumées et légèrement sucrées de cidre ou de jus de pomme. C'est merveilleux avec le rutabaga en dés, mais si vous n'êtes pas fan, remplacez le rutabaga par du navet, plus de pommes de terre ou un autre légume-racine. Il est facile d'ajuster les légumes aux goûts de votre famille. Les champignons sont une autre option possible. Et si vous souhaitez ajouter des petits pois ou des haricots verts surgelés, jetez-les dans le ragoût environ 30 minutes avant qu'il ne soit prêt.
Servir ce ragoût avec du pain français croustillant, des biscuits ou du pain de maïs. Ajoutez une salade mélangée pour un dîner familial satisfaisant tous les jours.
Ingrédients
- 2 lardons (épais)
- 1 1/2 lb de bœuf (ragoût de bœuf)
- 1 gros oignon
- 2 tasses de bouillon de boeuf (de préférence faible en sodium)
- 1 tasse de cidre de pomme ou de jus de pomme (pas de vinaigre)
- 1 1/2 livres de pommes de terre (environ 5 ou 6 pommes de terre moyennes), coupées en dés
- 2 carottes moyennes (pelées, tranchées finement)
- 2 côtes de céleri (émincées)
- 1 1/2 tasse de rutabaga en dés
- 1 grande feuille de laurier (séchée)
- 1/2 cuillère à café de romarin séché (émietté)
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- Sel casher (au besoin, au goût)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Étapes pour réussir
Coupez le bacon en petits morceaux.
Coupez le boeuf en morceaux de 1 pouce. Hacher l'oignon.
Placer une grande poêle à feu moyen. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez le bacon; cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu et qu'il soit presque croustillant. Avec une spatule à fentes, retirer le bacon sur du papier absorbant.
Aux gouttes de bacon, ajoutez les cubes de boeuf et les oignons. Cuire en remuant jusqu'à ce que le boeuf soit doré de tous les côtés et que l'oignon soit ramolli.
Transférer le mélange de boeuf dans la mijoteuse avec le bacon; ajouter le bouillon de boeuf, le cidre de pomme, les pommes de terre, les carottes, le céleri, le rutabaga, le laurier, le romarin et le poivre.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 9 heures. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Cela dépend du degré de salinité de votre bouillon de bœuf.
Mélanger la farine avec de l'eau froide pour former un mélange lisse. Incorporer au mélange de boeuf, tourner à HIGH et poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.
Saupoudrez de portions de persil frais haché.
Variations de recette
- Le mandrin de boeuf est le meilleur choix pour le ragoût, mais un rôti de fond ou un steak rond est une bonne alternative. Les côtes de bœuf désossées proviennent également du mandrin, ce qui en fait un autre excellent choix. Ou ajoutez une petite tranche de jarret de boeuf au ragoût avec le mandrin en cubes. Retirez l'os avant de servir et coupez la viande en dés.Vous pouvez également utiliser de la courge musquée au lieu du rutabaga, et il est suggéré de déglacer la poêle utilisée pour le bœuf et les oignons avec un peu de jus de pomme.Un autre lecteur a suggéré de servir le ragoût avec du spaetzle ou du riz..
Balises de recette:
- Patate
- ragoût d'automne
- dîner
- du sud
