L'épinette
- Total: 8 heures 10 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisinier: 8 heures
- Rendement: 9 à 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 401 | Calories |
| 15g | Graisse |
| 23g | Glucides |
| 41g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 9 à 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 401 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 15g | 20% |
| Gras saturés 4g | 22% |
| Cholestérol 123 mg | 41% |
| Sodium 2615mg | 114% |
| Glucides totaux 23g | 8% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 41g | |
| Calcium 105 mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce plat américain populaire semble être une étrange combinaison d'ingrédients, mais le cola sucré et la moutarde acidulée ajoutent une belle croûte extérieure à un jambon entièrement cuit, ce qui en fait un plat irrésistible qui surprendra favorablement le palais de vos invités. Avant de commencer, assurez-vous que le jambon que vous achetez rentrera confortablement dans votre mijoteuse.
Un jambon entièrement cuit inspecté par l'USDA, comme celui que nous utilisons dans la recette, peut être mangé sans chauffage, mais le chauffage améliore la saveur et la texture. Si votre jambon n'est pas étiqueté «entièrement cuit», assurez-vous qu'il atteint la température minimale de sécurité de 145 F lorsque vous mesurez avec un thermomètre pour aliments. Un jambon entièrement cuit est fait lorsqu'il atteint une température de 140 F. Si votre jambon n'est pas précuit, la température minimale de sécurité est de 145 F.
Voir les conseils et les variations ci-dessous pour des idées et des variations de saveurs, y compris un menu complet à servir avec cet incroyable jambon sucré-salé.
Ingrédients
- 1/2 tasse de cassonade (emballée, claire ou foncée)
- 1 cuillère à café de moutarde sèche (ou 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon)
- 1/4 tasse de cola (foncé)
- 1 jambon (4 à 5 livres avec os, entièrement cuit ou 3 à 5 livres de jambon désossé)
- Facultatif: clous de girofle entiers
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans un petit bol, mélanger la cassonade et la moutarde. Remuer pour bien mélanger.
Humidifiez le mélange avec juste assez de cola pour faire une pâte lisse. Réserver le cola restant et réserver la pâte de moutarde et de sucre.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, marquez le jambon avec des entailles peu profondes en losange.
Frotter le jambon avec le mélange de pâte de moutarde et de sucre. Si vous le souhaitez, insérez un clou de girofle entier à chaque intersection du motif de diamant.
Placer le jambon dans la mijoteuse et ajouter le cola restant.
Couvrir la casserole et cuire à intensité ÉLEVÉE pendant 1 heure. Mettez la mijoteuse à BAS et continuez à cuire le jambon pendant environ 7 à 9 heures. Utilisez un thermomètre pour aliments à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse du jambon, sans toucher l'os ou la graisse, pour vous assurer que le jambon a atteint la température de sécurité - 140 F pour une cuisson complète et 145 F s'il n'est pas précuit.
Arrosez le jambon avec le jus qu'il a cédé environ une heure avant qu'il ne soit cuit.
Retirer du pot et laisser reposer 15 minutes avant de découper.
Prendre plaisir!
Menu Jambon de Cola
Ce jambon sucré-salé est un excellent plat principal des Fêtes. Voici quelques suggestions de plats d'accompagnement qui se marient bien avec ces saveurs:
- Amidons: Un pilaf aux champignons sauvages terreux complète les notes sucrées du jambon, tout comme un riz au four aux épinards. Pour des plats d'accompagnement plus traditionnels avec une touche, essayez la purée de pommes de terre et les rutabagas, ou cette purée irlandaise au chou. Légumes: Préparez des légumes rôtis au balsamique et ajoutez une note acidulée à votre table. Essayez les poireaux et les carottes braisés, ou un côté crémeux aux épinards. Sauces: Une sauce aux raisins classiques est un excellent ajout à ce jambon, tout comme une sauce au miel et à la moutarde.
Pour une belle table, servez des biscuits au lard et du beurre composé.
Jambon tropical
Essayez notre jambon de cola garni d'ananas:
- Ajouter 2 cuillères à soupe de jus d'agrumes frais à la pâte de sucre-moutarde, plus 1/4 cuillère à café de cannelle. Frottez le jambon avec la pâte et faites-le cuire dans la mijoteuse comme indiqué.Environ une heure avant la fin du jambon, placez plusieurs tranches d'ananas sur la surface du jambon, en les fixant avec des cure-dents. Pour une présentation décorative, collez une cerise au marasquin au milieu de chaque tranche d'ananas avec plus de cure-dents.
Balises de recette:
- jambon
- entrée
- du sud
- dîner de famille
