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- Total: 60 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 306 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 26g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 306 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 4g | 20% |
| Cholestérol 67 mg | 22% |
| Sodium 214mg | 9% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 3g | 12% |
| Protéine 26g | |
| Calcium 87mg | sept% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette est pour un picadillo de style cubain traditionnel fait avec du boeuf haché et connu sous le nom de picadillo santiaguero .
Le picadillo est un hachis à la cubaine fait avec de la viande hachée (boeuf ou porc ou les deux), des olives, des oignons et parfois des pommes de terre comme dans cette recette.
Le nom picadillo vient du verbe espagnol picar, qui signifie émincer en petits morceaux. Picadillo est commun à travers les cultures latines avec des variations.
Vous pouvez servir n'importe quelle variété de picadillo avec du riz ou l'utiliser comme garniture pour les empanadas et les papas rellenas .
Ingrédients
- 1 livre de boeuf haché
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à café de cumin
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pour faire sauter
- 1 oignon blanc moyen (haché finement)
- 1 petit poivron vert (finement haché)
- 4 gousses d'ail (émincées)
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 3/4 tasse de sauce tomate
- 2 petites pommes de terre (pelées et coupées en dés)
- 8 à 10 olives vertes (dénoyautées)
Étapes pour réussir
Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le boeuf haché, l'origan, le cumin, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou plus si nécessaire). Faire revenir les oignons, le poivron vert et l'ail jusqu'à tendreté.
Ajouter le mélange de boeuf haché, le bouillon de boeuf et la sauce tomate et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu moyen-doux pendant 15 minutes.
Ajouter les pommes de terre en dés et bien mélanger. Couvrir et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Retirer le couvercle. Ajouter les olives et cuire à découvert 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, mais la viande est encore humide.
Servir le picadillo chaud avec du riz ou le laisser refroidir et l'utiliser comme garniture pour les empanadas et les papas rellenas.
Autres types de Picadillo
Le picadillo mexicain est fait avec des raisins secs, des piments jalapenos ou guajillo et de la cassonade connue sous le nom de piloncillo avec les ingrédients traditionnels.
Un autre type est le picadillo de porc espagnol épicé à base de cubes de porc marinés toute la nuit dans un mélange de paprika, d'ail et de vin blanc. Ensuite, le porc est rapidement sauté et servi avec du pain et / ou des pommes de terre frites.
Les versions costaricaines sont de la viande en option. Les légumes comme les pommes de terre, la courge ayote, les poivrons et les oignons sont hachés et cuits avec du bouillon, des herbes et des épices et le picadillo résultant est souvent servi avec des tortillas ou du riz.
En République dominicaine, le picadillo est fait avec des poivrons, des oignons rouges, de l'ail, de la pâte de tomate, du bouillon, des olives, des câpres, des raisins secs, des œufs durs, du vinaigre et des épices et servi avec du riz blanc ou brun.
Les variétés portoricaines sont faites de viande hachée, d'huile de rocou, de jambon, de recaito (un type de base à base de légumes verts et d'épices), de sauce tomate, d'olives, de câpres, de pommes de terre, d'épices et parfois de raisins secs trempés dans du rhum. Ils sont utilisés comme garniture pour les empanadas et autres beignets, ou simplement servis avec du riz et des haricots.
Aux Philippines, le picadillo est un mélange de soupe à base de boeuf haché et de pommes de terre ou de courge chayote, de raisins secs et de tomates, mais sans olives vertes et câpres. Il est souvent servi avec du riz blanc, des plantains frits et des œufs durs ou frits.
Balises de recette:
- Tomate
- picadillo
- dîner
- Caraïbes
