L'épicéa / Anastasiia Tretiak
- Total: 3 heures 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 3 h 30 min
- Rendement: 10 à 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 208 | Calories |
| 5g | Graisse |
| 31g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 à 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 208 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 5g | sept% |
| Gras saturés 1g | 4% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 37 mg de sodium | 2% |
| Glucides totaux 31g | 11% |
| Fibres alimentaires 8g | 30% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 110mg | 8% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Frijoles negros (haricots noirs) sont un aliment de base de la cuisine mexicaine et sont simples à faire végétarien ainsi que végétalien. Cette recette de haricots noirs végétaliens est super savoureuse et simple à préparer, bien que la cuisson des haricots prenne un certain temps et quelques étapes. Les haricots noirs végétaliens constituent un excellent accompagnement à tout repas mexicain ou une garniture pour les burritos aux haricots noirs.
Les haricots noirs n'ont pas vraiment besoin d'être trempés et certains chefs préfèrent fortement ne pas les tremper. Le choix vous appartient - vous pouvez faire tremper les haricots ou sauter cette étape, surtout si vous n'avez pas assez de temps.
Si vous n'avez jamais fait cuire des haricots noirs à partir de zéro, vous passez à côté. Les frijoles nègres frais sont tellement meilleurs que tout ce qui vient d'une boîte!
Cette recette provient du livre de recettes du cuisinier compatissant.
Ingrédients
- 1 livre de haricots noirs séchés
- 2 poivrons verts (coupés en deux et épépinés), divisés
- 8 tasses d'eau
- 1 oignon moyen (coupé en quartiers)
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 feuille de laurier
- Sel au goût
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1/4 tasse d'huile d'olive
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa / Anastasiia Tretiak
L'épicéa / Anastasiia Tretiak
Porter à ébullition les haricots, le poivron et l'eau, puis baisser immédiatement le feu et laisser cuire à couvert 1 heure et demie ou jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres.
L'épicéa / Anastasiia Tretiak
Préparez une sauce, appelée sofrito , en combinant le reste du poivron vert, l'oignon, l'ail, l'origan, le cumin, le laurier et un peu d'eau de cuisson dans un mélangeur. Mélanger à basse température jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
L'épicéa / Anastasiia Tretiak
Ajoutez le sofrito aux haricots. Porter à nouveau à ébullition, puis réduire immédiatement le feu à ébullition.
L'épicéa / Anastasiia Tretiak
Ajoutez du sel, du vin, du vinaigre et du sucre. Continuez à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que le mélange de haricots devienne épais, environ 2 heures de plus.
L'épicéa / Anastasiia Tretiak
Ajouter l'huile d'olive immédiatement avant de servir. Servir sur du riz vapeur.
L'épicéa / Anastasiia Tretiak
Soyez prudent lorsque vous mélangez des ingrédients chauds
- La vapeur se dilate rapidement dans un mélangeur et peut faire éclabousser les ingrédients partout ou provoquer des brûlures. Pour éviter cela, ne remplissez le mélangeur que d'un tiers de la hauteur, purgez le haut et couvrez avec un torchon plié pendant le mélange.
Balises de recette:
- Poivre
- haricots noirs végétariens
- plat d'accompagnement
- mexicain
