Molly Watson
- Total: 50 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 40 min
- Temps de marinade: 2 heures
- Rendement: 10 à 12 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 91 | Calories |
| 7g | Graisse |
| 2g | Glucides |
| 6g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10 à 12 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 91 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 7g | 9% |
| Gras saturés 2g | 11% |
| Cholestérol 21 mg | sept% |
| 600 mg de sodium | 26% |
| Glucides totaux 2g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 6g | |
| Calcium 11mg | 1% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Je ne cache pas que j'aime l'agneau. Aimer. Les côtelettes d'agneau, cependant, sont généralement trop pointilleuses pour une foule et les hamburgers d'agneau, aussi délicieux soient-ils, sont parfois trop décontractés, trop pique-niques. Le gigot d'agneau frappe ce point idéal d'être relativement abordable pour la quantité de viande que vous obtenez et de ne pas être des hamburgers. Cette marinade attendrit et ajoute de la saveur. Ajoutez jusqu'à 2 cuillères à soupe d'herbes hachées - le romarin, le thym et la menthe sont de bonnes options - si vous le souhaitez. Une quantité similaire de gingembre fraîchement râpé ajoute également une belle touche.
Je sers cet agneau avec des radis et des oignons verts, comme sur la photo, ou souvent avec un chutney à la menthe qui est une amélioration résolument fraîche de la gelée de menthe à l'ancienne.
Ingrédients
- 1 gigot d'agneau papillon
- 1 oignon
- 2 ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de sel de mer fin
- 1 à 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Rincez et séchez le gigot d'agneau.
Vous pouvez couper tous les morceaux de graisse particulièrement gros, si vous le souhaitez, mais le feu a tendance à les faire fondre assez efficacement. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire des entailles (environ 1/2 à 1 pouce de profondeur) sur tout l'agneau. Mettez-le de côté.
Peler et hacher grossièrement l'oignon et l'ail.
Mettez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire. Ajouter le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre. Pulse pour tout réduire en purée puis tourbillonner pour former une pâte lisse.
Mettez l'agneau dans un plat allant au four ou dans un grand sac en plastique refermable. Couvrir avec la pâte, en la travaillant dans les barres obliques que vous avez faites pour un pouvoir marinant supplémentaire. Couvrir ou sceller et réfrigérer pendant au moins 2 heures et jusqu'à 2 jours. Lorsque cela est possible, j'aime le laisser mariner au moins pendant la nuit, bien que tout ce que vous prévoyez de cuisiner le matin fonctionne bien aussi.
Laissez l'agneau reposer pendant environ une heure pour retirer le froid avant de le mettre sur le gril.
Chauffer un gril à feu moyen. Vous devriez pouvoir tenir votre main à environ un pouce au-dessus de la grille de cuisson pendant 3 à 4 secondes avant de la retirer.
Posez l'agneau sur le gril. J'aime laisser autant de marinade que possible, car elle se transforme en une croûte d'oignon que les gens ont tendance à aimer .
Couvrir sur un gril à gaz ou régler le couvercle sur entrouvert et avec les évents à moitié ouverts sur un gril à charbon et cuire pendant 20 minutes.
Retournez l'agneau et faites-le cuire de la même manière de l'autre côté et également pendant 20 minutes. L'agneau doit être bien doré et un peu carbonisé à certains endroits.
Retirer du gril, tendre sans serrer avec du papier d'aluminium et laisser reposer le gigot d'agneau pendant au moins 20 minutes et jusqu'à 40 minutes. C'est le bon moment pour rassembler tout ce que vous allez servir avec.
Trancher finement l'agneau et servir. Notez que les extrémités seront assez bien faites et les parties plus épaisses de la jambe papillon seront un moyen rare - un peu de quelque chose pour tout le monde!
Balises de recette:
- agneau
- dîner
- américain
- barbecue
