Balusss / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 80 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 330 | Calories |
| 13g | Graisse |
| 47g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 330 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 13g | 17% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 8 mg | 3% |
| Sodium 141730mg | 6, 162% |
| Glucides totaux 47g | 17% |
| Fibres alimentaires 2g | 8% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 204mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le riz caillé est un aliment réconfortant par excellence! Bien que le mot «caillé» en Inde se réfère souvent au yogourt non sucré, ce plat d'origine sud-indienne est en fait du riz cuit qui est assaisonné puis combiné avec du yogourt. Cette recette nécessite du yogourt aigre - la plupart des yogourts nature ont un goût assez aigre, mais vous pouvez faire votre propre yogourt aigre en ajoutant du jus de citron au yogourt nature. Assurez-vous simplement de ne pas utiliser de yogourt sucré.
Dans les foyers du sud de l'Inde, le caillé est le plus souvent consommé à la fin du repas pour contrer le piquant des plats principaux et faciliter la digestion. Ce riz crémeux est délicieux avec juste un cornichon ou un chutney ainsi qu'avec du daal (lentilles) ou un plat de viande. Si vous utilisez des restes de riz cuit, vous pouvez préparer ce plat en un rien de temps - bon froid ou chaud, mais surtout réconfortant servi chaud par une nuit froide.
Ingrédients
- 1 tasse de riz
- 2 1/2 tasses d'eau
- 1 tasse de yogourt aigre
- Sel au goût
- 3 cuillères à soupe. huile végétale, de canola ou de tournesol
- 1 c. graines de moutarde
- 5 à 6 feuilles de curry
- 3 piments rouges secs
- Feuilles de coriandre (coriandre) pour garnir
Étapes pour réussir
Bien laver le riz et mettre dans une cocotte avec l'eau. Cuire jusqu'à cuisson complète - cuire d'abord à feu vif jusqu'à ce que vous entendiez le premier sifflement, puis laisser mijoter et laisser 1 sifflement supplémentaire. Réserver 1 à 2 heures.
Mélanger le yaourt au riz et ajouter du sel au goût.
Faites chauffer l'huile dans une petite casserole et ajoutez les graines de moutarde, les feuilles de curry et les piments rouges secs. Cuire jusqu'à ce que les piments soient presque noirs.
Ajouter ce mélange au riz et bien mélanger. Garnir de feuilles de coriandre.
Servir avec un cornichon ou un chutney.
Balises de recette:
- Poivre
- le déjeuner
- Indien
- soir de semaine
