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- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Cette recette de pâtes crémeuses au poulet et aux asperges est sans gluten, sans produits laitiers, sans soja et tellement bonne. Parfaite pour les repas en semaine, cette recette en sert de quatre à six et est préparée en moins de 30 minutes. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison. Ajouter une poignée de fleurons de brocoli avec les asperges ou des tomates séchées au soleil dans de l'huile d'olive sont d'autres façons d'ajouter de la couleur et de la saveur à ce plat simple.
Bien que cette recette soit destinée à être un plat sans produits laitiers et sans soja, pour les personnes qui ne sont pas allergiques au soja, vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait de soja ou une autre alternative au lait non laitier.
Comme pour toute recette destinée aux personnes allergiques, assurez-vous de lire les étiquettes des ingrédients de tous les ingrédients transformés utilisés dans la recette pour vous assurer qu'il n'y a pas d'additifs ou d'ingrédients laitiers ou de gluten.
Ingrédients
- 1 (1b.) Nouilles fettuccine de riz brun sans gluten (ou autres nouilles longues sans gluten)
- 1 lb d'asperges fraîches (bouts durs enlevés et coupés en morceaux de 2 à 3 pouces)
- 1 c. thym séché
- 1/2 c. sel de mer
- 1/2 c. poivre noir fraichement moulu
- 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 6 à 8 onces chacune)
- Pour la sauce:
- 2 cuillères à soupe. fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe d'eau froide
- 1 1/2 tasse de lait de coco lite, tel que Thai Kitchen
- 1 tasse de lait d'amande nature, comme Almond Breeze ou du lait d'amande maison
- 1/4 tasse de levure nutritionnelle
- 1/2 c. sel (ou au goût)
- 1/4 c. poivre citron
- 1/8 c. poudre d'ail
- 1/8 c. poudre d'oignon
- 2 tasses d'épinards frais (lavés et tiges enlevées)
Étapes pour réussir
Apportez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les nouilles de riz brun sans gluten jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions du fabricant. Lorsque les nouilles sont presque cuites, baissez le feu à moyen et ajoutez les pointes d'asperges. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, croquants et vert vif, environ 2 à 3 minutes. Égoutter les pâtes et les asperges et réserver.
Pendant ce temps, préparez le poulet. Dans un petit bol ou une tasse, mélanger le thym séché, le sel et le poivre. Enduire légèrement une grande poêle antiadhésive d'enduit à cuisson et chauffer à feu moyen-élevé. Frotter les poitrines de poulet de tous les côtés avec le mélange d'assaisonnement et ajouter les poitrines de poulet à la poêle. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les poitrines soient dorées des deux côtés. Retirer la poêle du feu et transférer le poulet sur une planche à découper.
Couper les poitrines de poulet dans le sens de la longueur en morceaux d'environ 1 à 2 pouces d'épaisseur, puis remettre les morceaux dans la poêle et remettre la poêle au feu. Cuire jusqu'à ce que les morceaux soient juste cuits, 2 à 3 minutes de plus. Ajouter les morceaux de poulet au mélange de pâtes et d'asperges. Dans une petite tasse ou un bol, mélanger la fécule de maïs et l'eau jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté. Dans la même poêle que vous avez utilisée pour cuire le poulet, combiner le lait de coco, le lait d'amande, la levure nutritionnelle, le sel, le poivre de citron, la poudre d'ail et la poudre d'oignon à feu moyen-élevé. Mélanger les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que la vapeur commence à monter de la surface du liquide, environ 3 à 5 minutes. Ajouter le mélange de fécule de maïs et bien mélanger pour incorporer. Remuer constamment à partir de ce moment, cuire jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir, en ajoutant plus de lait d'amande si nécessaire. Retirez la casserole du feu.
Ajouter les pâtes, les asperges, le poulet et les épinards dans la poêle, en remuant pour bien enrober les pâtes avec la sauce. Répartir les pâtes dans des assiettes en arrosant de toute sauce supplémentaire par-dessus chacune des portions. Servir immédiatement avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu au goût, si désiré.
Balises de recette:
- Asperges
- pâtes sans produits laitiers
- dîner
- italien
