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- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 2 tasses (4 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 1955 | Calories |
| 193g | Graisse |
| 47g | Glucides |
| 16g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 tasses (4 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 1955 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 193g | 247% |
| Lipides saturés 33g | 164% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| Sodium 1033mg | 45% |
| Glucides totaux 47g | 17% |
| Fibres alimentaires 9g | 33% |
| Protéine 16g | |
| Calcium 205mg | 16% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de " Asparagus All Ways… Always " (Arts célestes) pour les asperges frites n'est qu'une des façons dont ces légumes de printemps sont servis au festival des asperges de Stockton (maintenant connu sous le nom de San Joaquin Asparagus Festival) qui se tient chaque année en avril.
La recette est simple. Les pointes d'asperges fraîches sont trempées dans une pâte à bière et frites pour un délicieux changement de rythme. Les grosses lances épaisses sont généralement frites au festival, mais certains préfèrent des tiges plus minces, donc vous avez le choix. N'oubliez pas que le temps de friture des lances plus fines sera plus court. Gardez cette recette de pâte à bière facile à portée de main pour l'utiliser avec d'autres légumes ainsi que des tendres de fruits de mer et de poulet.
Ingrédients
- 3 à 4 tasses d'huile d'arachide (ou la quantité nécessaire pour la friture)
- 1/2 tasse de fécule de maïs
- 3/4 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel de céleri
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 gros blancs d'oeufs
- 2/3 tasse de bière (froide, plate)
- 3 livres d'asperges (2 tasses, extrémité blanche crue, entière, nettoyée et dure enlevée)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans une poêle profonde ou une friteuse, chauffer au moins 2 pouces d'huile d'arachide (ou tout ce que le fabricant recommande pour une friteuse) à 350 F.
Dans un bol oblong peu profond (qui peut accueillir toute la longueur des pointes d'asperges), fouetter ensemble 1/2 tasse de fécule de maïs, 3/4 tasse de farine tout usage, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir, 1/2 cuillère à café de poivre blanc, 1/2 cuillère à café de sel de céleri, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1 cuillère à café de levure chimique, 2 gros blancs d'œufs et 2/3 tasse de bière plate froide jusqu'à homogénéité.
Trempez les pointes d'asperges, une à la fois, dans la pâte.
Les déposer immédiatement dans l'huile chaude.
Faire frire pendant 2 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Le tournage ne devrait pas être nécessaire.
Égoutter sur du papier absorbant.
Mangez encore chaud.
Prendre plaisir!
Balises de recette:
- Côté végétarien
- apéritif
- américain
- dîner de famille
