Diana Rattray
- Total: 50 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
Ces croustilles de patates douces frites sont un bon changement de rythme par rapport aux croustilles de pommes de terre ordinaires, et bien qu'elles soient plus riches en sucre naturel, elles sont plus faibles en glucides.
N'hésitez pas à pimenter ces croustilles de patates douces frites avec un assaisonnement épicé cajun ou créole ou un autre mélange d'épices.
Ingrédients
- 2 patates douces moyennes
- Huile pour friture
- Un peu de sel (ou au goût)
Étapes pour réussir
Peler les patates douces; coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis coupez-les très finement avec une mandoline ou la trancheuse d'un robot culinaire. Placer les tranches dans un bol moyen et couvrir d'eau froide; laissez-les reposer pendant environ 1 heure.
Retirer une poignée de tranches de patate douce de l'eau et bien égoutter sur du papier absorbant. Chauffer l'huile à environ 355 F à 365 F dans une friteuse ou environ 1 pouce de profondeur dans une poêle électrique ou une poêle profonde sur la cuisinière. Assurez-vous que la casserole n'est pas à moitié pleine d'huile.
Placez une double couche de serviettes en papier sur un grand bol ou un récipient.
Frire les tranches de patate douce en lots d'une couche pendant une minute ou deux ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Soulevez les copeaux avec une cuillère en métal à fentes et laissez l'excédent d'huile s'égoutter dans le moule. Transférer les tranches dans le bol doublé de papier absorbant et secouer doucement le bol ou saisir les serviettes en papier par les extrémités et les déplacer d'avant en arrière pour que les copeaux s'égouttent complètement.
Retirez-les dans une casserole recouverte de papier absorbant.
Répétez avec les jetons restants.
Laissez les chips refroidir complètement puis saupoudrez de sel avant de servir.
Balises de recette:
- Patate
- apéritif
- du sud
- super Bowl
