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Lorsque vous cuisinez, vous pouvez rencontrer des termes qui n'ont pas beaucoup de sens. Le mot battre signifie généralement frapper quelque chose avec un objet. Ce n'est pas ce que le mot signifie en cuisine. Battre signifie remuer rapidement une pâte pour bien incorporer les ingrédients avec l'air.
Exemples
"Battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit doublé de taille et de couleur citron", ou "Battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et moelleux."
Lorsque vous cuisinez et que vous cuisinez, vous devez comprendre les termes et les mots et leur signification. Les mots ont des significations très spécifiques dans le monde de la cuisine. Il existe une différence entre les mots d'action tels que battre , remuer , fouetter et plier . Ils signifient tous quelque chose de différent en termes de force avec laquelle le mélange est manipulé. Un autre mot qui vous dit de manipuler une pâte est pétrir .
Les pâtes et les pâtes doivent être manipulées de certaines manières pour réussir la recette. Par exemple, les blancs d'œufs sont fouettés pour incorporer de l'air et étirer les protéines d'œufs afin qu'ils retiennent les bulles d'air dans une mousse stable. Mais les blancs d'œufs battus sont pliés en une pâte pour aider à maintenir la structure de la mousse. Et les mélanges sont battus pour bien les mélanger et incorporer de l'air pour la structure.
Lorsqu'une pâte ou une pâte est battue, cela se fait généralement à l'aide d'un mélangeur, soit d'un batteur sur socle ou d'un batteur à main. Vous pouvez battre à la main à l'aide d'une cuillère, mais cela peut prendre beaucoup de force et d'énergie. Battre avec un appareil est un moyen plus efficace d'accomplir la tâche.
