L'épinette
- Total: 4 heures 30 minutes
- Préparation: 4 heures
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 4 à 6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 864 | Calories |
| 55g | Graisse |
| 25g | Glucides |
| 67g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 864 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 55g | 70% |
| Gras saturés 12g | 61% |
| Cholestérol 209 mg | 70% |
| 2541 mg de sodium | 110% |
| Glucides totaux 25g | 9% |
| Fibres alimentaires 2g | 5% |
| Protéine 67g | |
| Calcium 62mg | 5% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Les cuisses de poulet sont la partie la plus juteuse et la plus savoureuse du poulet et quand l'os est laissé dedans, eh bien, elles ont encore meilleur goût. Mais vous devez les traiter directement dans le département de cuisine et cette recette de poulet barbecue grillé facile est parfaite!
Le poulet est d'abord mariné dans un mélange d'huile d'olive, de vinaigre et d'épices, grillé et aux derniers stades de la cuisson, recouvert d'une sauce barbecue sucrée et épicée.
Cliquez sur Play pour voir cette recette se réunir
Ingrédients
- 3 livres / 1/2 kg. cuisses de poulet
- Pour la marinade
- 1/2 tasse / 120 ml. huile d'olive
- 3 c. À soupe / 45 ml. vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe. sel
- 1 cuillère à soupe. sucre blanc
- 1 c. flocons de piment rouge
- 2 c. sel de mer
- Pour la sauce barbecue
- 1 tasse / 240 ml. ketchup
- 1/4 tasse / 60 ml. vinaigre blanc
- 1/4 tasse / 55 g. cassonade tassée
- 2 cuillères à soupe. paprika doux
- 1 c. À soupe / 15 ml. huile d'olive
- 1 cuillère à soupe. poudre de chili
- 1 c. poudre d'ail
- Facultatif: 1 c. poivre de Cayenne
- 1/2 c. sel de mer
Étapes pour réussir
Remarque: bien que cette recette comporte plusieurs étapes, ces cuisses de poulet barbecue sont divisées en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson.
Faire la marinade
Rassemblez les ingrédients.
Assécher les cuisses de poulet avec une serviette en papier.
Dans un grand bol, fouetter ensemble 1/2 tasse d'huile d'olive, 3 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillère à soupe de sel, le sucre blanc, les flocons de poivron rouge et 2 cuillères à café de sel marin.
Placer les cuisses de poulet dans un sac en plastique refermable.
Verser la marinade sur le dessus, sceller le sac et retourner pour enrober. Réfrigérer de deux à six heures.
Faire la sauce barbecue
Rassemblez les ingrédients.
Préparez la sauce en combinant le ketchup, 1/4 tasse de vinaigre blanc, la cassonade, le paprika doux, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, la poudre de chili, la poudre d'ail, le poivre de Cayenne en option et 1/2 cuillère à café de sel de mer dans une casserole.
Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer la sauce du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes, puis couvrir et réserver. Si vous préparez la sauce un jour à l'avance, laissez-la refroidir complètement et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Ramener la sauce à température ambiante avant de terminer la recette, mais ne pas la faire bouillir ni la surchauffer.
Faire griller le poulet
Chauffer un gril à feu moyen-doux (environ 300 F / 150 C).
Retirer le poulet de la marinade, jeter le reste de la marinade et placer les cuisses de poulet sur le gril chauffé.
Cuire environ 30 minutes avec le couvercle fermé, en tournant de temps en temps.
Au fur et à mesure que le poulet approche de la cuisson, commencez à brosser la sauce sur la surface toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit et que la sauce ait cuit pour obtenir une consistance collante. N'oubliez pas que le poulet est cuit lorsque la viande a atteint une température interne de 165 F / 74 C. Assurez-vous de tester plus d'une pièce pour la cohérence.
Une fois cuit, retirer du feu et placer sur un grand plat. Tente avec du papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
Servir avec vos accompagnements préférés.
Variation de poulet BBQ cuit au four
Tout le monde ne possède pas de gril, n'aime pas griller ou ne sait même pas griller. C'est là que cette version cuite du poulet BBQ entre en jeu. Alors, rangez l'extincteur pour l'instant et faites cuire ces cuisses.
Chauffer le four à 400 F / 200 C. Enduire légèrement un moule de 13 x 9 pouces d'enduit à cuisson.
Retirer les cuisses de la marinade, jeter le reste de la marinade et placer les cuisses côté peau vers le bas dans la poêle.
Rôtir pendant 20 minutes. Réduisez la chaleur à 375 F / 190 C.
Versez délicatement tout le gras et les gouttes accumulées et badigeonnez la sauce barbecue sur les cuisses. À l'aide de pinces, retournez les cuisses et badigeonnez le dessus de sauce barbecue.
Continuez à cuire encore 15 minutes, en arrosant de sauce barbecue toutes les cinq minutes. Lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 F / 74 C, les cuisses sont terminées.
Servir avec vos accompagnements préférés.
Variations de recette
La sauce peut être changée avec l'une de ces variations de sauce:
- Sauce au poulet BBQ simple: Simple mais délicieuse, cette sauce au poulet barbecue est facile à préparer et remplie de saveur. Il fera naître des souvenirs nostalgiques des repas de l'enfance et des soirées d'été, assis avec des amis et la famille en dégustant du poulet grillé avec une sauce humble mais savoureuse. Sauce barbecue blanche de l'Alabama: elle est blanche, plutôt que rouge, et n'est pas faite avec une base de tomate ou de fruit, mais de la mayonnaise à la place. Il est crémeux, acidulé, poivré et légèrement sucré si du sucre est ajouté, avec une saveur riche qui est un excellent ajout à la plupart des aliments grillés, mais en particulier le poulet, la dinde, le porc fumé et le poisson grillé. Sauce barbecue en Caroline du Nord: Cette sauce barbecue est dans la tradition des trempettes Piémont ou Lexington du côté ouest de la Caroline du Nord. Il comprend du vinaigre de cidre, du ketchup, de la cassonade, de la sauce Worcestershire, du beurre, du sel et de la sauce aux piments forts. Sauce BBQ Cornell: Créée par le professeur Robert C. Baker, professeur de Cornell, afin d'augmenter la consommation de petits poulets pour aider les aviculteurs, cette sauce est devenue un pilier dans le centre de l'État de New York. Ce qui rend cette sauce différente des autres sauces barbecue, c'est l'œuf. Émulsifié avec le vinaigre et l'huile, il développe une consistance épaisse, semblable à la mayonnaise. Cela colle bien au poulet, lui permettant de pénétrer la peau et la viande pour attendrir et donner au poulet une saveur merveilleuse. Sauce au poulet BBQ au bourbon: Une sauce profondément riche, pleine de saveur douce de bourbon et de tomate, cette sauce est un excellent accompagnement pour le poulet. Que vous grilliez des poitrines, des cuisses ou des pilons, vous tomberez amoureux de cette sauce au poulet audacieuse et délicieuse. Apricot Chili Glaze: Riche d'une saveur douce d'abricot et de l'audace d'ingrédients d'inspiration asiatique, cette sauce barbecue est parfaite pour le poulet. Étant donné qu'il s'agit d'un glaçage quelque peu sucré, veillez simplement à ne pas laisser de poussées sur le gril car cela pourrait brûler le poulet. Sauce au poulet fumé: Si vous cherchez à ajouter un peu de saveur fumée à votre poulet, cette sauce est idéale. Avec la fumée liquide comme l'un des ingrédients, vous obtiendrez cette délicieuse saveur de fumée sans tous les tracas de la fumée réelle du gril. Sauce au poulet des Caraïbes: Infusée de saveurs colorées des Caraïbes, cette sauce a un soupçon de composants jerk qui ajoute une puissante touche au poulet grillé. Si les poivrons Serrano sont trop épicés, utilisez un jalapeño plus doux. Sauce barbecue aux pommes: Vous ne penseriez probablement pas à la compote de pommes comme base pour une sauce barbecue. Cependant, cette recette combine une saveur de pomme concentrée avec des ingrédients traditionnels, donnant une sauce barbecue alléchante spécialement conçue pour le poulet grillé. Assurez-vous de choisir une compote de pommes non sucrée pour aider à équilibrer les saveurs. Sauce BBQ au Bourbon Doux: Si vous recherchez une saveur douce mais acidulée de votre sauce barbecue, cette option de bourbon sucré est celle qu'il vous faut. Avec du ketchup, du sirop d'érable, du bourbon, de l'huile, du vinaigre de cidre, de la moutarde de Dijon, de l'ail, du sel et du poivre, cette sauce peut être fouettée en un rien de temps, en utilisant une majorité d'ingrédients que vous avez probablement déjà sous la main.
Suggestions de service
- Servir avec une salade de pommes de terre crémeuse, une salade de chou, des macaronis et du fromage, du pain à l'ail ou vos accompagnements barbecue préférés.
Balises de recette:
- Tomate
- dîner
- américain
- barbecue
