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Les mots "liqueur" et "liqueur" sont si similaires qu'il est facile de confondre les deux. Bien que les deux soient des spiritueux distillés qui contiennent de l'alcool et soient des ingrédients cruciaux lors du mélange de cocktails, les liquides ne sont pas les mêmes et les termes ne sont pas interchangeables.
D'une manière générale, la liqueur n'est pas sucrée, contrairement aux liqueurs. Cependant, de nombreuses liqueurs sont disponibles sous forme aromatisée, ce qui ne fait qu'ajouter à la confusion. Les liqueurs sont à la base d'une boisson tandis que les liqueurs sont principalement utilisées comme agents aromatisants dans les boissons mélangées (mais beaucoup peuvent également être dégustés seuls).
Alcool
La liqueur, également connue sous le nom de spiritueux, est une boisson alcoolisée faite de céréales ou d'autres plantes fermentées en une boisson puissante. Bien que quelques autres entrent dans cette catégorie, il est généralement admis que six types de spiritueux distillés sont des liqueurs: brandy, gin, rhum, tequila, vodka et whisky.
Le processus de distillation, qui se produit après la fermentation, sépare l'eau de l'alcool. Ce processus augmente la teneur en alcool de la liqueur à au moins 20 pour cent d'alcool par volume (ABV). Le brandy, le rhum, la tequila et la vodka sont généralement à 40% ABV, tandis que le whisky varie généralement de 40 à 55% ABV. Le gin peut varier de 37 1/2 pour cent à 50 pour cent ABV.
Les liqueurs sont à la base des cocktails et des boissons mixtes et sont aussi très souvent bu sur les rochers et soignées. Pensez au gin and tonic, scotch on the rocks, rhum and Coke, and seven and seven, ainsi qu'au martini, à Manhattan et à l'ancienne.
Et quand les gens font des photos, les photos sont souvent de l'alcool pur. Lorsque des liqueurs et autres mélangeurs sont ajoutés à ces boissons de fête populaires, ils sont techniquement considérés comme un jeu de tir .
Liqueurs aromatisées
Bien que le sucre soit généralement utilisé dans le processus de fermentation, la liqueur résultante n'a pas un goût sucré sucré. Et même si les liqueurs sont disponibles aujourd'hui sous des formes aromatisées, comme les agrumes et la cannelle, elles ne sont pas douces au palais. La saveur est généralement ajoutée après distillation par un processus de trempage, un peu comme la façon dont le vinaigre et les huiles sont infusés.
L'exception à cette règle concernant les liqueurs aromatisées est le whisky. Les réglementations qui couvrent les différents styles de whisky stipulent souvent que lorsqu'un additif - arôme ou édulcorant - est ajouté à un whisky, le whisky doit être classé comme une liqueur. Vous verrez souvent des "liqueurs de whisky" en petits caractères sur des bourbons cerises, des whiskies aux pommes, etc. Certains de ceux-ci, ainsi que certaines eaux-de-vie aromatisées, contiennent également du sucre.
Liqueur
Techniquement, les liqueurs sont des liqueurs car ce sont des spiritueux distillés. La différence générale est que les liqueurs sont des eaux-de-vie sucrées avec diverses saveurs, huiles et extraits ajoutés; le rhum, le whisky, le cognac et d'autres liqueurs peuvent servir de spiritueux de base pour les liqueurs.
Dans le passé, les liqueurs étaient appelées cordiales, et beaucoup ont une histoire qui remonte à plusieurs siècles car elles étaient souvent utilisées en médecine. Par exemple, les liqueurs à base de plantes populaires - y compris la bénédictine et la chartreuse - ont été à l'origine créées comme remèdes pour diverses affections, souvent par des moines qui se sont spécialisés dans l'alchimie.
La teneur en alcool des liqueurs a tendance à être inférieure à celle des liqueurs en raison des additifs, mais ce n'est pas toujours le cas. Ils peuvent aller d'un faible 15% ABV (30 preuves) à un fort 55% ABV (110 preuves), donc la puissance n'est pas un facteur distinctif.
Les liqueurs sont utilisées dans une grande variété de cocktails créatifs et légendaires. Ce sont les ingrédients qui rendent généralement la boisson très spéciale. La plupart peuvent également être dégustés purs, réfrigérés ou sur les rochers.
Variétés de liqueur
Les liqueurs ont un large éventail de saveurs, du café à l'amande en passant par l'orange. Il existe également des liqueurs à la crème, comme la crème irlandaise Baileys, et des liqueurs à la crème, qui sont beaucoup plus sucrées et comparables à un sirop puissant, comme la crème de cacao.
Le Grand Marnier est un délicieux exemple de liqueur d'orange. C'est un ingrédient des cocktails classiques tels que la marguerite au whisky et fait un ajout savoureux à de nombreuses recettes. C'est aussi un délice lorsqu'il est siroté comme un verre de thé chaud.
D'autres liqueurs bien connues sont l'amaretto, le Chambord, le Cointreau, la crème de cassis, la crème de menthe, la crème irlandaise, le Kahlua et la variété de schnaps savoureux, pour n'en nommer que quelques-uns. Certains sont des noms de marque et utilisent des recettes exclusives, tandis que d'autres sont faits dans un style avec une saveur de signature qui sont produits par différentes sociétés.
Tableau de gravité spécifique pour la superposition des boissons et des tirs
