L'épinette
- Total: 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 0 min
- Temps de refroidissement: 60 minutes
- Rendement: 10-12 empanadas (10-12 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 190 | Calories |
| 17g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 2g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 10-12 empanadas (10-12 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 190 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 17g | 21% |
| Gras saturés 6g | 30% |
| Cholestérol 43 mg | 14% |
| Sodium 422 mg | 18% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 2% |
| Protéine 2g | |
| Calcium 24 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Si vous avez voulu apprendre à faire de la pâte d'empanada, alors vous êtes au bon endroit. Cette recette produit une pâte légèrement sucrée qui contraste parfaitement avec les garnitures salées. La pâte d'empanada est moins feuilletée que la croûte à tarte (bien que vous puissiez remplacer la pâte à croûte à tarte congelée à la rigueur). Il a une texture plus tendre qui absorbe la garniture sans devenir détrempée.
Cette pâte peut être utilisée pour les empanadas cuites au four ou frites, qui sont toutes deux d'excellents plats à main. Le terme empanada se traduit en gros par «envelopper dans du pain», un nom approprié car ils sont faits en enroulant la pâte autour d'une garniture. Si vous voulez faire frire les empanadas, omettez le jaune d'oeuf et roulez la pâte légèrement plus mince (moins de 1/4 de pouce d'épaisseur).
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Les empanadas sont originaires du nord-ouest de l'Espagne, mais de nombreux pays d'Amérique latine ont leurs propres recettes. Les empanadas peuvent avoir de nombreux types de garnitures, y compris du bœuf, du poulet, des haricots, du fromage et, oui, même de la pizza. Certains restaurants ont même commencé à faire des empanadas sucrés en les remplissant de garniture pour tarte aux fruits ou de chocolat. Une fois que vous avez fait cette pâte, vous pouvez choisir d'aller aussi traditionnel ou créatif avec la garniture que vous le souhaitez. Assurez-vous que vos empanadas ne fuient pas dans le four!
Ingrédients
- 4 tasses de farine
- 1 1/2 cuillères à café de sel (ou au goût)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre (réfrigéré)
- 3/4 tasse de saindoux réfrigéré ou de shortening végétal
- 3/4 à 1 tasse d'eau
- 2 jaunes d'oeufs
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
L'épinette
Tamisez la farine dans un bol. Incorporer 1 cuillère à café de sel et le sucre.
L'épinette
Mélanger le beurre et le shortening (ou le saindoux) dans le mélange de farine avec un couteau à pâtisserie ou avec deux couteaux, jusqu'à ce qu'ils soient assez bien mélangés.
L'épinette
Fouetter les jaunes d'oeufs avec 3/4 tasses d'eau. Incorporer la 1/2 tasse du mélange eau-œuf, un peu à la fois, jusqu'à ce que la pâte commence à s'assembler en douceur.
L'épinette
Continuez à pétrir la pâte, en ajoutant plus de mélange eau-œuf au besoin (vous aurez peut-être besoin de quelques cuillères à soupe d'eau supplémentaires), jusqu'à ce que la pâte soit lisse. La pâte semblera un peu flasque jusqu'à ce qu'elle ait complètement refroidi. Goûtez au sel et ajoutez-en au besoin.
L'épinette
Couvrir la pâte d'une pellicule plastique et réfrigérer environ une heure. Lorsqu'elle est prête à l'emploi, la pâte doit être douce et lisse, non élastique. Si vous percez un trou dans la pâte avec votre doigt, l'indentation doit rester.
L'épinette
Retourner la pâte sur une surface farinée et rouler dans l'épaisseur souhaitée avant de la couper.
L'épinette
Utilisez dans la recette désirée et profitez-en!
Pointe
- La pâte peut également être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours, si vous décidez de la préparer à l'avance.
Balises de recette:
- pâte
- Empanada pâte
- casse-croûte
- Latin
