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- Total: 80 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 60 min
- Rendement: 1 grosse tarte (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 360 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 27g | Glucides |
| 15g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 grosse tarte (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 360 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Graisses saturées 13g | 63% |
| Cholestérol 211 mg | 70% |
| 111 mg de sodium | 5% |
| Glucides totaux 27g | dix% |
| Fibres alimentaires 6g | 21% |
| Protéine 15g | |
| Calcium 177 mg | 14% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La tarte aux œufs cuits est considérée comme la tarte britannique classique de tous les temps. J'ai de bons souvenirs de ma mère qui prépare des tartes à la crème aux œufs pour le thé du dimanche, et c'est quelque chose que je cuisine régulièrement pour ma famille. Cette recette est cependant assez spéciale et amène l'humble crème pâtissière aux œufs à un autre niveau.
La crème pâtissière aux œufs cuits double crème provient de la célèbre école Cooks the Carlton School of Food dans le Yorkshire.
À la maison, nous avons toujours appelé cette crème pâtissière aux œufs, mais vous l'entendrez également appelée Custard Tart, Custard Pie ou Baked Egg Custard.
Une tarte à la crème aux œufs cuits au four est si rapide et facile à préparer et est délicieuse à manger légèrement tiède, avec un centre délicatement bancal. La crème aux œufs au four peut être servie dans le cadre d'un thé l'après-midi, simplement avec une tasse de thé ou de café et constitue également un délicieux pudding.
Ingrédients
- 350 ml./1 1/2 tasse de crème épaisse (double crème, Jersey si possible)
- 350 ml./1 1/2 tasses de lait entier
- 3 œufs (entiers, fermiers)
- 3 jaunes d'oeufs
- 40 g./1 1/2 oz. sucre (en poudre)
- 1 gousse de vanille (fendue mais non grattée)
- 750 g / 1 3/4 lb de pâte sucrée
Étapes pour réussir
Matériel spécial nécessaire: 1 x 25 cm de profondeur, moule à tarte cannelé
Porter le lait, la crème et la gousse de vanille à ébullition dans une casserole.
Fouetter ensemble les œufs, les jaunes d'œufs et le sucre. Versez lentement le lait bouilli et la crème sur le mélange d'œufs en fouettant constamment.
Passer le mélange à la crème au tamis. Remettez la gousse de vanille dans la crème anglaise et réfrigérez.
Graisser légèrement le moule à tarte. Dérouler la pâte, tapisser le moule à tarte et cuire à l'aveugle. Une fois cuite, retirer la tarte du four, badigeonner l'intérieur de blanc d'oeuf et mettre au four quelques minutes jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit pris.
Versez le mélange de crème pâtissière froide dans l'étui à tarte chaud. Râper généreusement la muscade fraîche et cuire à 130 ° C pendant 10 minutes. Baissez le four à 100 ° C et continuez à cuire jusqu'à ce que la tarte soit prise. Vérifiez après la première heure, puis régulièrement jusqu'à ce que la tarte soit complètement prise.
Une fois cuite, retirer la tarte du four et laisser reposer une heure, puis réfrigérer.
Mangez le même jour ou au moins dans deux.
Balises de recette:
- Tarte
- dessert
- Britanique
- le lendemain de Noël
