Robin Grose
- Total: 25 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 5 portions (32 chips)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 343 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 62g | Glucides |
| 7g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 5 portions (32 chips) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 343 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 4g | 18% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 600 mg de sodium | 26% |
| Glucides totaux 62g | 22% |
| Fibres alimentaires 4g | 13% |
| Protéines 7g | |
| Calcium 130 mg | dix% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Le nom de cette collation sucrée Tex-Mex simple à faire vient du fait que ces croustilles à base de farine sont enrobées de cannelle et de sucre, ce qui leur donne une saveur similaire à celle de l'omniprésence de friture latino-américaine, les churros. Ils pourraient également être appelés chips de sopapilla pour une raison similaire, bien que ce nom ne roule pas aussi facilement que les chips de churro !
Dans leur forme de base, les chips de churro constituent une excellente nourriture de fête, décontractée mais assez agréable pour la société. Il existe de nombreuses façons de varier la saveur et / ou de les habiller, cependant, alors ne manquez pas les suggestions de variations sur les ingrédients et les suggestions de service ci-dessous la recette elle-même.
Ingrédients
- 1/2 tasse de sucre blanc granulé
- 2 cuillères à café de cannelle moulue
- 1/4 tasse (4 cuillères à soupe) de vrai beurre ou d'huile de coco ou d'aérosol de cuisson
- 4 grosses tortillas à la farine
Étapes pour réussir
Allumez votre four à 350 F / 175 C afin qu'il puisse préchauffer pendant que vous préparez les tortillas. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle en mélangeant bien.
Si vous utilisez du beurre, utilisez la vraie substance (pas la margarine!) Et faites-la fondre complètement, soit avec des éclats de 10 secondes au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit liquide ou à feu doux dans une casserole sur la cuisinière. Utilisez un pinceau à pâtisserie pour enduire les deux côtés d'une tortilla d'une fine couche de beurre fondu. (Utilisez cette même méthode si vous avez choisi l'huile de noix de coco, mais n'oubliez pas que l'huile de noix de coco fond à une température beaucoup plus basse que le beurre, alors faites très attention à ne pas la brûler). Si vous utilisez un aérosol de cuisson, vaporisez chaque côté d'une tortilla de sorte que le morceau entier soit recouvert d'une très fine couche d'huile.
Placer la tortilla sur une grande assiette. Saupoudrez quelques cuillères à soupe du mélange de sucre sur la tortilla et utilisez vos doigts pour l'étaler; il collera à la tortilla à cause du beurre ou du revêtement d'huile. Retournez la tortilla et répétez cette opération, de sorte que les deux côtés de la tortilla soient uniformément enrobés de sucre à la cannelle. Si nécessaire, retournez la pièce et répétez l'opération pour obtenir une couverture maximale. Placer la tortilla enrobée sur une grande planche à découper.
Répétez les étapes 2 et 3 avec le reste des tortillas, en les plaçant toutes en pile sur la planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper la pile de tortillas en 8 quartiers.
Placer les quartiers de tortillas en une seule couche sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin ou d'un tapis en silicone. Cuire les chips pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et légèrement dorées. Gardez un œil sur eux pendant les dernières minutes de cuisson afin que vos chips ne brunissent pas trop.
Retirez vos croustilles cuites au four du four et laissez-les refroidir sans être dérangées pendant 12 à 15 minutes afin qu'elles puissent «prendre». Servez immédiatement ou conservez-les à couvert pour plus tard. (Ce sont les meilleurs lorsqu'ils sont consommés dans les deux jours suivant la préparation.) Mangez avec vos mains!
Conseils
- Offrez une ou plusieurs trempettes sucrées avec vos chips. Essayez la sauce au chocolat mexicaine ou le lait concentré sucré nature. Faites une sauce au caramel mexicaine en battant ensemble des parties à peu près égales de cajeta ou de dulce de leche et de crème sucrée liquide jusqu'à ce que le mélange atteigne la consistance de trempage. Placer les bols de trempette au centre d'un grand plat ou d'un susan paresseux et disposer les frites autour d'eux. Servir vos croustilles churro à la manière d'un nacho, c'est-à-dire avec une ou plusieurs garnitures sucrées. Arroser de sauce au chocolat, de dulce de leche compressible, de confiture de fruits (chauffée jusqu'à ce qu'elle soit chaude pour pouvoir être versée) et / ou de lait concentré sucré sur une assiette de croustilles, garnir de crème fouettée ou d'une garniture fouettée commerciale et de paillettes colorées, de chocolat, ou des noix finement hachées. Présentez votre création sur une assiette ou dans un grand cône en papier à tenir dans la main. Ces quartiers basiques décontractés à la cannelle et au sucre prennent une certaine élégance lorsqu'ils sont utilisés dans le cadre d'un dessert «plus chic»: posez astucieusement un ou deux chips croquants dans un plat de crème glacée en cuillère, ou placez-les sur une assiette à côté d'un petit plat de mousse au chocolat ou de soupe aux fraises sucrées. Agrandissez les croustilles (comme dans une tortilla à la farine coupée en deux ou en tiers) et utilisez-les comme portion «biscuit» d'un dessert napoléon, prise en sandwich entre des couches de crème fouettée et de fruits. Ou faites de plus petites croustilles churro (en lanières ou en carrés)) et les inclure comme une option plus légère sur un plateau de différents types de cookies de vacances.
Variations de recette
- Vous voulez une puce plus solide et plus rustique? Utilisez des tortillas de maïs minces à la place de celles à base de farine.Spice-sage, vous ne devez pas vous contenter de la cannelle: ajoutez ½ cuillère à café de clous de girofle moulus, ou un peu de gingembre moulu ou de muscade au mélange pour une dose plus épaisse d'épices, en particulier bienvenue en vacances ou par temps froid. Pour un goût légèrement différent, utilisez du sucre brun granulé au lieu du sucre blanc. La cassonade granulée est versable car elle est moins humide que la cassonade ordinaire; cherchez-le dans l'allée de cuisson d'un grand supermarché. Vous cherchez un peu plus de "punch" dans la saveur de ces chips? Ajouter une demi-cuillère à café (ou au goût) de piment chili moulu (comme du piquin en poudre ou du piment chipotle) au mélange de sucre. Assurez-vous que vous n'utilisez pas de «poudre de chili» (qui est utilisée pour faire de la soupe au chili et comprend d'autres assaisonnements tels que le cumin qui ne se marient pas si bien avec le sucre), mais plutôt simplement du piment fort séché moulu. Si vous préférez faites frire vos frites au lieu de les cuire, placez le mélange de sucre à la cannelle dans un sac en papier de la taille d'un déjeuner. Omettez le beurre. Couper les tortillas en quartiers et les faire frire pendant 1 à 2 minutes, en les retournant une fois, dans une friteuse ou dans quelques tasses d'huile végétale dans une casserole. Retirer les frites de l'huile et égoutter sur du papier absorbant. Pendant qu'ils sont encore chauds, placez quelques chips à la fois dans le sac en papier et secouez-les pour qu'ils soient enrobés de cannelle et de sucre.
Balises de recette:
- frites
- dessert
- Latin
- fête
