Saumon grillé avec salsa à la mangue.
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- Total: 55 minutes
- Préparation: 40 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 6 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 137 | Calories |
| 8g | Graisse |
| 8g | Glucides |
| 9g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 137 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 8g | dix% |
| Gras saturés 1g | 6% |
| Cholestérol 22 mg | sept% |
| Sodium 823 mg | 36% |
| Glucides totaux 8g | 3% |
| Fibres alimentaires 1g | 4% |
| Protéine 9g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La salsa à la mangue est une garniture très populaire pour le poisson grillé dans les restaurants, mais pas aussi courante à la maison, ce qui est dommage car il est si facile de bien faire. La garniture tropicale et acidulée s'accorde parfaitement avec le poisson fumé.
Ingrédients
- Pour la salsa à la mangue:
- 1 mangue (mûre, pelée, épépinée et coupée en petits dés, environ 1 1/2 tasse)
- 2 cuillères à soupe de poivron rouge, (en dés fins)
- 2 cuillères à soupe d'oignon rouge (finement coupé en dés)
- 1 cuillère à soupe de jalapeño (épépiné et finement coupé en dés)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/4 cuillère à café de cumin
- Facultatif: pincée de cayenne
- Une pincée de sel casher (au goût)
- 6 filets de saumon (6 à 7 onces) (désossés et sans peau)
- 2 cuillères à café de sel casher
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- Garniture: quartiers de lime
Étapes pour réussir
Préparez la salsa:
Rassemblez les ingrédients.
Dans un bol moyen, mélanger la mangue, le poivron rouge, l'oignon rouge, le piment jalapeño, le jus de lime, la coriandre, le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le cumin et le poivre de Cayenne.
Assaisonner au goût avec du sel.
Couvrir et réserver. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.
Mélanger avant utilisation.
Faire le saumon:
Rassemblez les ingrédients.
Badigeonner légèrement les filets de saumon avec l'huile végétale et assaisonner généreusement les deux côtés de sel.
Préchauffer un gril à gaz à moyen-élevé ou préparer un feu de charbon de bois modérément élevé.
Faire griller le saumon de cinq à sept minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé et cuit à la cuisson désirée.
Servir le saumon avec la salsa de mangue et les quartiers de lime.
Prendre plaisir!
Pointe
• La salsa à la mangue est également excellente servie avec du poulet grillé et du porc.
Balises de recette:
- Poivre
- entrée
- américain
