L'épicéa mange / Katarina Zunic
- Total: 2 heures 20 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisinier: 2 heures
- Rendement: 4 portions
Le ragoût de bœuf coupé dans le mandrin est le meilleur choix pour ces pointes de bœuf longtemps mijotées. Les pointes de boeuf mijotent à la perfection dans un simple mélange de sauce au boeuf. Le boeuf fait un repas savoureux avec de la purée de pommes de terre, des nouilles ou du riz. La purée de chou-fleur, les nouilles de courgettes ou le riz de chou-fleur sont également d'excellentes options si vous surveillez vos glucides.
N'hésitez pas à omettre les champignons si vous n'êtes pas fan, ou utilisez des champignons en tranches égouttés en conserve dans le plat.
Ingrédients
- 1 livre de bœuf à ragoût
- 4 onces de champignons
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
- 1/4 cuillère à café de sel casher (ou au goût)
- 1/8 cuillère à café de poivre noir (ou au goût)
- 1 oignon moyen, pelé et coupé en dés
- 1 tasse de bouillon de bœuf, non salé ou faible en sodium
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
- Facultatif: 3 à 4 tasses de riz cuit chaud, de nouilles ou de purée de pommes de terre, pour servir
Étapes pour réussir
Méthode de la cuisinière
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Katarina Zunic
Coupez le boeuf en bouchées.
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Rincer légèrement les champignons et les sécher avec des serviettes en papier. Coupez les champignons en tranches de 1/4 de pouce.
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Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un four hollandais ou une grande sauteuse à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude et chatoyante, ajoutez les pointes de boeuf et saupoudrez légèrement de sel et de poivre.
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Cuire jusqu'à ce que le boeuf soit doré, en tournant fréquemment. Retirer ensuite les pointes de boeuf dans une assiette et réserver.
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Faire chauffer l'huile végétale restante dans la même poêle à feu moyen. Ajouter les oignons en dés et les champignons tranchés.
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Cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides et que les champignons soient dorés.
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Remettez le bœuf dans la poêle avec le bouillon de bœuf.
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Couvrez la casserole et réduisez le feu à doux. Laisser mijoter environ 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette.
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Dans un petit bol ou une tasse, mélanger la fécule de maïs ou la farine tout usage avec l'eau froide et remuer jusqu'à consistance lisse.
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Incorporer la fécule de maïs ou le mélange de farine dans les liquides frémissants.
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Cuire en remuant encore quelques minutes ou jusqu'à épaississement. Goûtez et ajustez les assaisonnements.
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Environ 20 minutes avant que les pointes de bœuf ne soient prêtes, préparez le riz, les nouilles ou la purée de pommes de terre.
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Servir le boeuf et sa sauce avec du riz, des pommes de terre ou des nouilles, accompagnés d'un légume d'accompagnement.
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Méthode de la mijoteuse
Rassemblez les ingrédients.
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Mélanger le boeuf, les champignons, l'oignon, le sel et le poivre et 1 tasse de bouillon de boeuf dans la mijoteuse.
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Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures - ou environ 3 heures à feu élevé - ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre.
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Filtrez les liquides dans une casserole.
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Placer à feu moyen et porter à ébullition.
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Mélanger la fécule de maïs et l'eau pour former un mélange lisse.
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Incorporer le mélange de fécule de maïs dans les liquides et cuire en remuant jusqu'à épaississement.
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Ajouter la sauce aux pointes de boeuf.
Servez sur du riz ou des nouilles et dégustez!
Pointe
- Si vous le souhaitez, utilisez des pointes de bœuf plus maigres et réduisez la durée du temps de cuisson à environ 30 minutes.
Balises de recette:
- riz
- conseils de boeuf
- entrée
- américain
