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- Total: 40 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 25 minutes
- Mariner: 30 minutes
- Rendement: 2 à 3 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 801 | Calories |
| 36g | Graisse |
| 32g | Glucides |
| 85g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 3 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 801 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 36g | 46% |
| Gras saturés 6g | 32% |
| Cholestérol 222 mg | 74% |
| Sodium 1963mg | 85% |
| Glucides totaux 32g | 12% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 85g | |
| Calcium 155 mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ce saumon cuit au four ressort magnifiquement; la marinade est un simple mélange de sauces asiatiques et d'épices fraîches au goût similaire au teriyaki, bien qu'elle soit essentiellement d'origine chinoise-thaïlandaise. Vous pouvez équilibrer les saveurs aigre-douces à votre goût juste avant de servir, vous savez donc que vous serez satisfait des résultats.
Ingrédients
- 2 à 3 filets de saumon ou steaks
- 4 cuillères à soupe de sauce hoisin
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1/2 à 1 c. À thé de flocons de piment, au goût
- 3 à 4 gousses d'ail émincées
- 2 à 3 oignons verts, finement tranchés ou hachés
Étapes pour réussir
Rincer brièvement les filets de saumon ou les steaks sous l'eau froide. Secouez l'excédent ou séchez et placez les morceaux dans un plat de cuisson à fond plat (vous aurez besoin d'un couvercle ou d'une feuille pour le couvrir).
Dans un bol ou un récipient séparé, mélanger la sauce hoisin, la sauce soja, le jus de lime, le miel et les flocons de piment. Bien mélanger pour dissoudre le miel. Ajouter l'ail et les parties blanches de l'oignon vert (conserver les parties vertes pour servir).
Verser sur le saumon en tournant les morceaux pour saturer. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur 30 minutes ou jusqu'à 2 heures. Lorsque vous vous approchez du temps de cuisson souhaité, préchauffez le four à 350 F.
Verser un peu plus de sauce sur chaque morceau, puis récupérer et cuire à 350 F pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce bouillonne légèrement et que la chair intérieure du saumon soit devenue translucide à opaque. S'il n'est pas assez cuit, couvrez et remettez le saumon au four pendant encore 5 à 10 minutes.
Sortez du four et testez la sauce en recherchant les saveurs suivantes: sucrée puis aigre, puis épicée. Si trop sucré ou trop salé à votre goût, ajoutez quelques pincées de jus de citron vert. Si ce n'est pas assez sucré, ajoutez un peu plus de miel. Plus de piment peut également être ajouté.
Servir le saumon avec une partie de la sauce en cuillère sur chaque morceau, en garnissant d'une pincée de l'oignon vert réservé.
Balises de recette:
- Saumon
- dîner
- thaïlandais
- dîner de famille
