Tamorlan / Wikimedia Commons
- Total: 20 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 10 minutes
- Rendement: 4 à 6 tranches (4 à 6 portions)
Ce plat sucré espagnol, connu sous le nom de torrijas , est traditionnellement consommé pendant le Carême, les 40 jours avant Pâques. On pense qu'il est originaire des couvents andalous au XVe siècle pour consommer du pain rassis. Aujourd'hui, c'est un petit-déjeuner populaire dans toute l'Espagne.
Les Britanniques appellent cela du pouding au pain, tandis que les Américains l'appelleraient probablement French Toast. Bien que les torrijas soient populaires pour le petit-déjeuner, elles peuvent être consommées à tout moment. Les Espagnols utilisent généralement une baguette à la française, comme sur la photo, mais le pain blanc peut également être utilisé.
Les torrijas sont également connues sous le nom de rebandas de Carnaval ou tortillas de leche et il existe de nombreuses variantes de ce plat bien-aimé et certaines sont incluses à la fin de la recette.
Ingrédients
- 4 à 6 tranches de pain (baguette rassis tranché 1/2 pouce d'épaisseur ou pain blanc)
- 3/4 tasse de lait
- 1 œuf large
- Huile végétale pour la friture (comme l'huile de canola ou de maïs, pas l'huile d'olive)
- Facultatif: 1/8 cuillère à café d'extrait de vanille
- Facultatif: 1/4 tasse de sucre à la cannelle pour saupoudrer
Étapes pour réussir
Versez le lait dans un bol à mélanger de taille moyenne. Ajouter l'oeuf et battre ensemble. Ajouter l'extrait de vanille facultatif.
Versez suffisamment d'huile dans une grande poêle pour couvrir le fond et chauffez à feu moyen. Veillez à ce que l'huile ne brûle pas.
Si le pain a plus d'un jour, vous devrez peut-être faire tremper le pain pendant 2 à 3 minutes ou plus, afin qu'il ramollisse. Veillez à ce que le pain ne ramollisse pas tellement qu'il s'effrite lorsque vous le sortez du bol.
Soulevez délicatement le pain du mélange et laissez l'excédent de lait s'égoutter avant de placer le pain dans la poêle. Répétez l'opération pour chacune des autres tranches.
Après 2 à 3 minutes, vérifiez le fond du pain. Lorsque les tranches deviennent dorées, tournez chacune. Vous pouvez utiliser une spatule ou une pince en nylon pour retourner les tranches. Assurez-vous d'avoir suffisamment de place dans la casserole pour retourner les tranches.
Retirez chaque morceau de la casserole et placez-le sur une assiette. Saupoudrez le dessus de sucre et de cannelle. Si vous préférez, versez du miel sur le dessus. Garnir de fruits frais et servir immédiatement.
Comment réchauffer
Si les torrijas refroidissent et que vous souhaitez les réchauffer, remettez-les dans la poêle à feu doux ou dans un four grille-pain à basse température. Ne les placez pas au micro-ondes car cela rendrait le pain caoutchouteux.
Comment servir
Pointe
- Si vous n'avez pas de pain rassis sous la main, faites légèrement griller le pain tranché afin qu'il sèche suffisamment pour absorber le lait et ne pas se transformer en bouillie.
Variations de recette
- Au lieu de tremper les tranches de pain dans le mélange de lait et d'œufs, tremper dans du vin rouge doux, puis tremper dans de l'oeuf battu.Substituer 1/2 tasse de lait et 1/4 tasse à moitié et demi pour que 3/4 tasse de lait donne un goût plus riche.Pour le miel aromatisé, comme la fleur d'oranger, le trèfle ou l'eucalyptus, sur le pain avant de servir.
Balises de recette:
- pain
- petit déjeuner
- Espagnol
- Pâques
