Marian Blazes
- Total: 3 heures 5 minutes
- Préparation: 2 h 30 min
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 1 pizza de 12 pouces (8 portions)
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 272 | Calories |
| 20g | Graisse |
| 14g | Glucides |
| 11g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 1 pizza de 12 pouces (8 portions) | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 272 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 20g | 25% |
| Gras saturés 7g | 37% |
| Cholestérol 32 mg | 11% |
| Sodium 474 mg | 21% |
| Glucides totaux 14g | 5% |
| Fibres alimentaires 2g | 6% |
| Protéine 11g | |
| Calcium 278mg | 21% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
La fugazzeta est une variante de la friandise populaire argentine appelée fugazza, une pizza à l'oignon très similaire à la focaccia à l'italienne. La fugazzeta est une version à double croûte de fugazza, farcie de fromage et garnie des mêmes oignons doux. Fugazzeta de verdura a tout cela, plus une couche d'épinards sautés et de légumes.
Ingrédients
- 2 et 3/4 tasses de farine à pain
- 1/4 tasse de lait
- 3/4 tasse d'eau
- 2 et 1/2 cuillères à café de levure sèche active
- 2 cuillères à café de sucre
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 oignon
- 6 à 8 onces de fromage mozzarella (en tranches minces)
- Facultatif: 1/3 tasse de fromage provolone vieilli (râpé)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/4 tasse de parmesan (râpé)
Étapes pour réussir
Chauffez le lait à 100 à 105 F, et placez-le dans un petit bol. Incorporer le sucre dans le lait et saupoudrer de levure. Réserver de 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
Placer la farine, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le sel dans le bol d'un batteur sur socle et mélanger brièvement à l'aide du crochet pétrisseur. Ajouter le mélange levure / lait et commencer à pétrir en ajoutant progressivement l'eau. Le mélange doit se rassembler sous forme d'une pâte souple et extensible, en tirant loin des côtés du bol.
Ajoutez un peu plus de farine si le mélange est trop humide et ajoutez un peu plus d'eau si le mélange semble sec, friable ou trop ferme. Pétrir pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse, douce et élastique.
Huiler un bol avec de l'huile d'olive et placer la pâte dans le bol. Couvrir d'une pellicule plastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Pendant que la pâte monte, peler et couper l'oignon en très fines lamelles. Placez-les dans un bol d'eau salée froide et faites tremper pendant 30 minutes. Bien égoutter les oignons et les sécher avec du papier absorbant.
Une fois que la pâte a levé, coupez-la et divisez la pâte en deux. Roulez chaque moitié en une boule lisse. Versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un moule à pizza de 12 pouces ou une poêle en fonte. Placez une boule de pâte au milieu de la casserole et aplatissez doucement avec vos doigts. Laisser la pâte se détendre pendant 10 minutes.
Continuez à aplatir la pâte dans la casserole, à l'aplatir et à la pousser vers les côtés de la casserole, en la laissant se détendre entre les deux jusqu'à ce que la pâte recouvre le fond de la casserole. Huilez le comptoir et roulez l'autre morceau de pâte dans un cercle de 12 pouces, en le laissant se détendre entre les deux jusqu'à ce qu'il conserve sa forme.
Préchauffer le four à 450 F. Placer les tranches de fromage mozzarella sur la pâte dans la poêle. Saupoudrer le provolone sur la mozzarella. Placer l'autre rond de pâte sur le fromage et sceller les bords des deux cercles de pâte ensemble.
Garnir la pizza avec les oignons émincés. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive sur les oignons et saupoudrez d'origan séché et de parmesan.
Placez la fugazzeta au four. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants. Faire dorer les oignons sous le gril pendant les 3 dernières minutes de cuisson si désiré.
Retirer du four. Laisser refroidir 5 à 10 minutes avant de couper en tranches pour servir.
Balises de recette:
- Mozzarella
- casse-croûte
- Sud américain
- dîner de famille
