© Hideki Ueha
- Total: 40 minutes
- Préparation: 10 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2 à 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 516 | Calories |
| 3g | Graisse |
| 102g | Glucides |
| 22g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 2 à 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 516 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 3g | 4% |
| Gras saturés 1g | 3% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 25 mg de sodium | 1% |
| Glucides totaux 102g | 37% |
| Fibres alimentaires 17g | 61% |
| Protéine 22g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Étant donné que le riz est un aliment de base et souvent un composant principal du repas japonais, il n'est pas surprenant qu'il existe plusieurs variantes de riz populaires dans la cuisine japonaise. Un style populaire de riz est appelé labyrinthe gohan, qui est prononcé maa-zeh gohan en japonais, qui est un terme large qui fait référence au «riz mélangé», quels que soient ses ingrédients. Parfois, le terme labyrinthe gohan peut également être utilisé pour désigner un autre type de plat de riz japonais appelé takikomi gohan où le riz et divers ingrédients sont cuits à la vapeur dans une sauce de soja légère ou un bouillon à base de dashi.
Il n'y a pas de règles en matière de labyrinthe de gohan. En d'autres termes, tout type d'ingrédients peut être utilisé comme le poisson, les fruits de mer et les légumes, bien que les protéines comme le poulet et le boeuf soient moins courantes dans le ma-zeh gohan.
L'edamame, qui est en saison pendant l'été, est un légume merveilleusement nutritif et populaire à ajouter au labyrinthe de gohan pendant les mois les plus chauds, et dans notre famille, il est particulièrement populaire chez les enfants.
Cette recette d'edamame ma-zeh gohan utilise du riz brun mélangé à de l'edamame décortiqué (fèves de soja), du nametake (champignons japonais assaisonnés) et un assaisonnement à base de riz séché ou furikake comme on le sait en japonais.
Cette recette de gohan labyrinthe particulière est l'une de mes préférées car elle est facile à préparer, surtout pour les grandes fêtes ou pour un repas-partage. Encore une fois, cette recette revient à ma conviction fondamentale que la cuisson des aliments japonais ne doit pas être compliquée tout en donnant de délicieux résultats. Essayez cette recette de gohan de labyrinthe d'edamame pour votre prochain repas ou repas-partage.
La plupart des épiceries japonaises ou asiatiques devraient offrir à la fois du Wakame-Chazuke Furikake et des champignons Nametake en bouteille.
Ingrédients
- 2 tasses de riz brun, non cuit
- 1 1/2 tasse d'edamame décortiqué surgelé (soja)
- 3 cuillères à soupe de Wakame-Chazuke (thé vert) Furikake (assaisonnement de riz séché)
- 2 1/2 cuillères à soupe Nametake (champignons assaisonnés)
Étapes pour réussir
Sélectionnez une quantité de riz selon que vous cuisinez pour deux ou plus. Bien laver le riz brun et égoutter jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Laisser le riz tremper pendant 30 minutes, si le temps le permet. Faites cuire le riz selon les instructions de votre cuiseur à riz.
Pendant la cuisson du riz, cuire l'edamame décortiqué congelé dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide. Mettre de côté.
Une fois le riz cuit, laissez-le reposer dans le cuiseur à riz pendant environ 15 minutes. Transférer le riz dans un grand plat de sushi en bois peu profond (ou " oke" japonais ).
Incorporer délicatement l'assaisonnement Furakake Wakame-Chazuke (Thé Vert) avec le riz. Si disponible, utilisez un " shamoji" japonais ou une pagaie de riz pour en faciliter l'utilisation.
Ajouter la Nametake en bouteille (champignons assaisonnés) au riz et mélanger doucement.
Ajouter l'edamame décortiqué cuit. Sers immédiatement.
Balises de recette:
- Riz
- plat d'accompagnement
- Japonais
- dîner de famille
