Ellen Zachos
Le bananier yucca a une longue histoire d'utilisation parmi les tribus amérindiennes de l'Ouest. Les racines étaient utilisées pour le savon et les feuilles font un excellent cordage. Mais vous nous connaissez, nous nous intéressons au doux et délicieux fruit de yucca à la banane!
La différence entre le yucca et le yuca
Tout d'abord, pour être clair: le yucca et le yuca ne sont pas les mêmes choses. Le yuca est la racine comestible de la plante de manioc et le yucca est une plante de la famille des agaves, couramment utilisée comme plante paysagère dans les climats secs.
Les yuccas sont des plantes succulentes tolérantes à la sécheresse, et bien qu'ils soient originaires du désert, vous pouvez cultiver Yucca baccata dans de nombreux climats. Il est rustique en zone 6 et pousse mieux en plein soleil et dans un sol sablonneux à drainage rapide.
Illustration: Kaley McKean. © The Spruce, 2019
Comment est né le nom Banana Yucca?
Le yucca de banane est ainsi nommé parce que quelqu'un pensait que le fruit ressemblait à des bananes. À maturité, le fruit est de 2 à 3 pouces de long et vert moyen. Le feuillage rigide bleu-vert bordé de fibres bouclées le rend attrayant même lorsque la plante n'est pas en fleur. Les tiges florales du yucca de banane mesurent de trois à cinq pieds de haut et produisent un épi dense de grandes fleurs d'un blanc éclatant. C'est une plante impressionnante même si vous ne voulez pas la manger.
Selon votre emplacement, le fruit du yucca banane mûrit du début à la mi-automne. Parce que le fruit est vert, vous ne pouvez pas dépendre de sa couleur pour savoir quand il est mûr. Au lieu de cela, donnez-lui une légère pression; il est mûr lorsque le fruit donne un peu sous une légère pression. Il doit être doux mais pas pâteux. Vous pouvez soit cueillir chaque fruit de yucca de banane individuellement ou couper la tige qui contient la grappe de fruits entière juste au-dessus où elle émerge des feuilles.
Chaque fruit contient beaucoup de graines; ce n'est certainement pas quelque chose à mettre dans la bouche et à manger entier. Le fruit cru est comestible et légèrement sucré, mais la douceur naturelle du fruit est intensifiée par la chaleur, ce qui adoucit également le fruit et le rend plus facile à travailler.
Comment utiliser le fruit de banane et de yucca
Pour préparer la pulpe, lavez les fruits et étalez-les sur une plaque à pâtisserie. Rôtir à 400 F pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le fruit soit facile à percer avec une brochette, puis retirer du four. Lorsque le fruit a suffisamment refroidi pour le toucher, séparez-le en poussant dans le fond du fruit avec votre pouce et en décollant les sections.
Chaque fruit a trois sections, et chacune d'elles contient une double ligne de grosses graines noires. Nous avons essayé de faire passer les fruits cuits dans un moulin et les résultats ont été hilarants. Des graines noires ont été littéralement jetées dans l'air, cinglant des armoires et des comptoirs. Il est beaucoup plus facile de fendre les fruits avec vos doigts, puis de retirer les graines et les fibres qui les maintiennent en place. Bien que nous ayons entendu que les graines peuvent être séchées et broyées en farine, nous n'avons pas encore essayé cela. Nous avons jeté nos graines dans l'arrière-cour, dans l'espoir de démarrer notre propre récolte de yucca de banane à la maison.
Le fruit torréfié est incroyablement sucré. En purée, il constitue un excellent accompagnement, semblable à la compote de pommes mais avec sa propre saveur unique. Vous pouvez également le découper en tranches et l'utiliser comme garniture à tarte ou faire un chiffre d'affaires inhabituel. Essayez-le sans aucun édulcorant supplémentaire - c'est délicieux tout seul.
