Diana Rattray
- Total: 12 heures 15 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisinier: 12 heures
- Temps de trempage: 12 heures
- Rendement: 6 à 8 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 343 | Calories |
| 6g | Graisse |
| 55g | Glucides |
| 18g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 6 à 8 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 343 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 6g | 8% |
| Gras saturés 2g | dix% |
| Cholestérol 15 mg | 5% |
| 277 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 55g | 20% |
| Fibres alimentaires 11g | 40% |
| Protéine 18g | |
| Calcium 154mg | 12% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Ces fèves au lard faites maison sont faites de haricots blancs secs ou de petits haricots blancs. Les haricots sont trempés pendant la nuit puis cuits lentement à la perfection avec de la mélasse, du porc ou du bacon salé, de la cassonade et des oignons. Ce sont des fèves au lard à la Boston.
Ingrédients
- 1 livre de petits haricots blancs séchés (rincés et trempés pendant la nuit)
- 6 tasses d'eau
- 1/3 tasse de mélasse
- 1/4 tasse de cassonade, emballée
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1/4 livre de porc salé, rincé et coupé en cubes de 1/2 pouce ou en lard en dés
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon ou 1 cuillère à café de moutarde sèche en poudre
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Dans la mijoteuse, mélanger les haricots trempés, la mélasse, la cassonade, l'oignon et le porc salé ou le bacon avec de l'eau pour couvrir.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Remuer de temps en temps.
Ajouter la moutarde et le sel au goût lorsque les haricots sont tendres. Poursuivre la cuisson de 30 minutes à 1 heure. Si les liquides sont fins, tournez la mijoteuse à haut et laissez le couvercle entrouvert.
Conseils
- À l'étape deux, utilisez l'eau de trempage ou utilisez de l'eau douce. Certains disent qu'il y a un risque réduit de gaz si l'eau de trempage est jetée, les haricots rincés et de l'eau fraîche ajoutée.
Variations de recette
- Pour une sauce épicée à base de tomates avec du ketchup, réduisez la mélasse à 3 cuillères à soupe et augmentez la cassonade à 1/3 tasse. Si vous le souhaitez, ajoutez environ 1/2 tasse de poivron vert en dés avec les oignons. Lorsque les haricots sont cuits et tendres, ajoutez 1/4 tasse de ketchup, 1 cuillère à café de sauce Worcestershire et 1/4 cuillère à café de poudre de chili. Faire cuire les haricots pendant environ 30 minutes à 1 heure de plus. Pour les fèves au jalapeño, ajouter 2 cuillères à soupe de piment jalapeño haché et réduire la mélasse à 1/4 tasse. Lorsque les haricots sont tendres, ajoutez 4 cuillères à soupe de pâte de tomate et environ 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu. Ajoutez un peu de poudre d'oignon pour plus de saveur d'oignon.
Balises de recette:
- Bacon
- porc et haricots
- plat d'accompagnement
- américain
