L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 348 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 33g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 348 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 632mg | 27% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 33g | |
| Calcium 42mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de poisson chinois au gingembre et au soja cuit à la vapeur provient de l'auteur de livres de cuisine Farina Kingsley avec la permission d'Aimee Bianca, YC Media. Selon Kingsley, la cuisson à la vapeur est une technique culinaire cantonaise populaire qui produit des aliments délicieux, sains et humides. C'est une excellente façon de cuisiner du poisson.
Cette technique de cuisson à la vapeur peut être appliquée à des poissons entiers, pas seulement aux filets comme cela se fait ici. Certains plats, comme les autocollants chinois ou les boulettes de pâte, utilisent une combinaison de techniques de cuisson - cuisson à la vapeur et friture.
La sauce de cette recette utilise des sauces de soja légères et foncées.
Ingrédients
- Pour le poisson
- 4 filets de bar ou de flétan (6 onces)
- 1/4 tasse d'oignons verts (parties blanches uniquement, finement tranchées sur le biais)
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais (coupé en fines lamelles)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il existe plusieurs étapes pour cette recette, ce poisson cuit à la vapeur au gingembre et au soja est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson.
Préparez le cuiseur vapeur
Placez une grille à vapeur dans un wok ou une casserole profonde et remplissez la casserole avec deux pouces d'eau. Le niveau d'eau doit être inférieur à la grille de cuisson à la vapeur.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Porter l'eau à ébullition à feu vif.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Faire la sauce
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Dans un petit bol, fouetter ensemble le gingembre, l'ail, trois cuillères à soupe d'huile de canola, la sauce soja légère, la sauce soja noire, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs et le poivre blanc.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Préparez le poisson
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Placer les filets de poisson sur une plaque résistante à la chaleur adaptée à la cuisson à la vapeur et suffisamment grande pour contenir les filets en une seule couche. Verser une partie de la sauce uniformément sur les filets de poisson.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Placer l'assiette de poisson sur la grille à vapeur, couvrir hermétiquement et cuire le poisson à feu vif pendant sept à 10 minutes par pouce d'épaisseur de poisson.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Retirer délicatement l'assiette du cuiseur vapeur et transférer les filets dans un plat chaud et verser le reste de la sauce sur le poisson.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Servir le poisson
Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile de canola restantes dans une petite casserole jusqu'à ce que vous fumiez.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Placer les oignons verts et la coriandre sur les filets de poisson et arroser délicatement l'huile chaude sur le poisson.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Sers immédiatement.
Balises de recette:
- poisson
- poisson chinois
- entrée
- asiatique
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