L'épicéa mange / Diana Chistruga
- Total: 30 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 15 min
- Rendement: 4 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 348 | Calories |
| 22g | Graisse |
| 3g | Glucides |
| 33g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 348 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 22g | 28% |
| Gras saturés 2g | 12% |
| Cholestérol 70 mg | 23% |
| Sodium 632mg | 27% |
| Glucides totaux 3g | 1% |
| Fibres alimentaires 0g | 1% |
| Protéine 33g | |
| Calcium 42mg | 3% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
Cette recette de poisson chinois au gingembre et au soja cuit à la vapeur provient de l'auteur de livres de cuisine Farina Kingsley avec la permission d'Aimee Bianca, YC Media. Selon Kingsley, la cuisson à la vapeur est une technique culinaire cantonaise populaire qui produit des aliments délicieux, sains et humides. C'est une excellente façon de cuisiner du poisson.
Cette technique de cuisson à la vapeur peut être appliquée à des poissons entiers, pas seulement aux filets comme cela se fait ici. Certains plats, comme les autocollants chinois ou les boulettes de pâte, utilisent une combinaison de techniques de cuisson - cuisson à la vapeur et friture.
La sauce de cette recette utilise des sauces de soja légères et foncées.
Ingrédients
- Pour le poisson
- 4 filets de bar ou de flétan (6 onces)
- 1/4 tasse d'oignons verts (parties blanches uniquement, finement tranchées sur le biais)
- 3 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile de canola
- Pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de gingembre frais (coupé en fines lamelles)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 3 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja noire
- 1 cuillère à café de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à café d'huile de sésame grillée
- 1/2 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs
- 1/8 cuillère à café de poivre blanc moulu
Étapes pour réussir
Remarque: bien qu'il existe plusieurs étapes pour cette recette, ce poisson cuit à la vapeur au gingembre et au soja est divisé en catégories pratiques pour vous aider à mieux planifier la cuisson.
Préparez le cuiseur vapeur
Placez une grille à vapeur dans un wok ou une casserole profonde et remplissez la casserole avec deux pouces d'eau. Le niveau d'eau doit être inférieur à la grille de cuisson à la vapeur.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Porter l'eau à ébullition à feu vif.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Faire la sauce
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Dans un petit bol, fouetter ensemble le gingembre, l'ail, trois cuillères à soupe d'huile de canola, la sauce soja légère, la sauce soja noire, la sauce aux huîtres, l'huile de sésame, le sucre, la fécule de maïs et le poivre blanc.
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Préparez le poisson
Rassemblez les ingrédients.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Placer les filets de poisson sur une plaque résistante à la chaleur adaptée à la cuisson à la vapeur et suffisamment grande pour contenir les filets en une seule couche. Verser une partie de la sauce uniformément sur les filets de poisson.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Placer l'assiette de poisson sur la grille à vapeur, couvrir hermétiquement et cuire le poisson à feu vif pendant sept à 10 minutes par pouce d'épaisseur de poisson.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Retirer délicatement l'assiette du cuiseur vapeur et transférer les filets dans un plat chaud et verser le reste de la sauce sur le poisson.
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Servir le poisson
Faites chauffer les deux cuillères à soupe d'huile de canola restantes dans une petite casserole jusqu'à ce que vous fumiez.
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Placer les oignons verts et la coriandre sur les filets de poisson et arroser délicatement l'huile chaude sur le poisson.
L'épicéa mange / Diana Chistruga
Sers immédiatement.
Balises de recette:
- poisson
- poisson chinois
- entrée
- asiatique
