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- Total: 105 minutes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 45 min
- Rendement: 8 à 10 portions
Le parmesan aubergine au fromage, gluant et copieux est l'ultime réconfort italien. Et celui dont vous n'avez pas besoin de vous passer d'un régime sans gluten!
Pour une version rapide et facile de délicieux parmesan d'aubergine sans gluten, remplacez les ingrédients de la sauce par votre sauce pour pâtes sans gluten préférée achetée en magasin. De cette façon, vous pouvez faire une version sans viande de parmesan d'aubergine sans gluten comme celle-ci adaptée du Sunset Italian Cookbook From Antipasto à Zabaglione .
Cette recette peut être assemblée jusqu'à un jour à l'avance, couverte et réfrigérée jusqu'au moment de la cuisson.
Ingrédients
- Pour la sauce:
- 2 à 2 1/2 livres de bœuf haché maigre (ou porc)
- 1 poivron vert (finement haché)
- 1 gros oignon (finement haché)
- 1/2 livre de champignons (hachés)
- 1 cuillère à soupe d'assaisonnement italien sans gluten (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 grande boîte (28 onces) de tomates en conserve ou de tomates en conserve "italiennes"
- 1 boîte de 6 onces de pâte de tomate
- Pour l'aubergine:
- 2 aubergines moyennes (couper les extrémités et les couper en rondelles de 1/4 po)
- 1/2 tasse de farine tout usage sans gluten (votre recette ou marque préférée, de préférence sans xanthane ni gomme de guar)
- 1/4 tasse d'huile d'olive pour la poêle
- 3 gros œufs plus 1/3 tasse d'eau (battus ensemble dans un petit bol)
- 1 livre de fromage mozzarella (tranché ou râpé)
- 1/2 tasse de parmesan (râpé)
- 1 cuillère à café de mélange d'herbes italiennes sans gluten (à saupoudrer sur le dessus)
Étapes pour réussir
Préchauffer le four à 375 F / 190 C.
Faire revenir le boeuf haché ou le porc haché dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égoutter les graisses.
Ajouter les poivrons, les oignons et les champignons dans la même casserole. Faire sauter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'assaisonnements italiens, tomates et pâte de tomates. Remuer pour mélanger et laisser mijoter environ 45 minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaisse. Remuer fréquemment pour éviter les brûlures. (Facultatif - Utilisez une sauce pour pâtes achetée en magasin).
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen dans une grande poêle séparée, lourde.
Placer le mélange de farine sans gluten dans un sac en plastique de 1 litre. Ajouter 3 ou 4 tranches d'aubergine à la fois dans le sac. Secouer pour enrober légèrement les aubergines. Tremper chaque tranche dans le mélange œuf / eau.
Faire revenir les aubergines dans l'huile pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez chaque tranche et faites dorer l'autre côté. Égoutter les tranches sur une serviette en papier. Ajouter plus d'huile d'olive dans la poêle au besoin. Continuez jusqu'à ce que toutes les tranches d'aubergines soient dorées.
Placer la moitié des tranches d'aubergine au fond d'un plat allant au four de 13 x 9 pouces. Verser la moitié des ingrédients de la sauce sur l'aubergine. Couvrir la couche de sauce avec la moitié de fromage mozzarella.
Répétez les couches une fois. Garnir de parmesan râpé et saupoudrer d'une cuillère à café d'assaisonnement italien. Après l'assemblage, vous pouvez couvrir le plat et conserver au réfrigérateur jusqu'à une journée avant la cuisson.
Cuire, à découvert, au four préchauffé pendant environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Remarque: Si vous faites cuire la recette après l'avoir préparée à l'avance, sortez-la du réfrigérateur environ 20 minutes avant de la mettre au four et faites cuire 5 à 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bouillonne sur le dessus.
Rappel: assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Lisez toujours les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations des produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas ou n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est sans gluten.
Balises de recette:
- Mozzarella
- entrée
- américain
- dîner de famille
