Lisa Marie Thompson / Getty Images
- Total: 50 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 35 min
- Rendement: 4-6 portions
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 247 | Calories |
| 12g | Graisse |
| 33g | Glucides |
| 5g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 à 6 portions | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 247 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 12g | 15% |
| Gras saturés 2g | 9% |
| Cholestérol 0 mg | 0% |
| 276 mg de sodium | 12% |
| Glucides totaux 33g | 12% |
| Fibres alimentaires 8g | 28% |
| Protéine 5g | |
| Calcium 112 mg | 9% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
L'aubergine aux tomates et au fromage feta est une délicieuse alternative au parmesan d'aubergine plus lourd et constitue un merveilleux plat végétarien ou accompagnement. Il est particulièrement délicieux lorsque les tomates sont en saison, mais fonctionnera très bien avec les tomates en conserve.
Ingrédients
- 2 livres. aubergine
- 4 cuillères à soupe. huile d'olive (plus plus pour la friture)
- 1 gros oignon (coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 3 grosses tomates (coupées en dés; substitut 15 oz de tomates en dés en conserve (non égouttées)
- 1/4 tasse de persil frais (haché)
- 1 c. origan séché
- 1/2 c. menthe séchée
- 1 c. sucre
- Un peu de sel (ou au goût)
- Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
- 1/2 tasse de farine tout usage (pour le dragage d'aubergines)
Étapes pour réussir
Faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-élevé dans une poêle ou une casserole.
Ajouter les oignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ une minute.
Ajouter les tomates, le persil, l'origan, la menthe, le sucre et le sel et le poivre.
Baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Si le mélange semble trop sec, ajoutez un peu d'eau dans la casserole.
Peler et couper les aubergines en rondelles de 1/2 pouce.
Enduisez légèrement les deux côtés de farine et secouez l'excédent.
Dans une autre grande poêle, chauffer environ 1/4 de pouce d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle scintille mais ne fume pas.
Faites frire les tranches d'aubergine des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (environ 3 minutes par côté en fonction de la chaleur de votre huile).
Retirer les tranches cuites et égoutter sur du papier absorbant ou sur une grille insérée sur une demi-plaque. Garder au chaud.
Préchauffez le four à 350 F.
Placer les tranches d'aubergine sur une plaque à pâtisserie et garnir du mélange de tomates.
Saupoudrer de feta émietté.
Chauffer dans un four préchauffé pendant 10 minutes pour faire fondre un peu la feta et réchauffer les tranches éventuellement refroidies.
Sers immédiatement.
Balises de recette:
- feta
- entrée
- grec
- frire
