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- Total: 55 minutes
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 10 à 15 portions
La saison des abricots frais est courte et une façon d'étendre la jouissance de ces beaux fruits est dans cette recette d'abricots en bouteille. C'est une recette si simple et, lorsque les mois d'hiver sombres arrivent, vous pouvez ouvrir un pot d'abricots pour goûter au soleil d'été.
Utilisez ces jolis abricots confits dans des tartes, des gâteaux, des desserts ou mangez-les simplement avec une cuillère.
Pour faire les abricots en bouteille, vous aurez besoin de pots en conserve (probablement des pots de 2 pintes ou des pots de 4 pintes) que l'on trouve dans la plupart des supermarchés de nos jours. Au début, ces bocaux sembleront très coûteux, mais ils dureront des années et pourront être utilisés à maintes reprises pour de nouveaux projets de mise en conserve.
Ingrédients
- 2 pintes / 1, 2 litre d'eau
- 26 onces / 750 grammes de sucre
- 2 1/4 livres / 1 abricots killogrammes (lavés, coupés en deux, pierre enlevée)
- 1 gousse de vanille (divisée au centre)
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Placer l'eau et le sucre dans une grande casserole non réactive. Remuer jusqu'à dissolution du sucre. Porter à ébullition l'eau sucrée, réduire d'un tiers puis laisser refroidir.
Emballez les abricots dénoyautés et coupés en deux dans des bocaux en conserve, le côté coupé vers le bas. Répartissez la gousse de vanille entre le nombre de pots que vous avez remplis d'abricots.
Remplissez chaque pot de sirop froid jusqu'à la lèvre du pot, en laissant environ un pouce clair en haut. Couvrir avec un couvercle et visser.
Placer les bocaux dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire 25 minutes. Laisser refroidir.
Le lendemain, répétez à nouveau l'ébullition, cette fois bouillante pendant 15 minutes.
Conseils
- Les abricots se conservent dans un espace frais et sombre jusqu'à 6 mois non ouverts.Une fois ouverts, réfrigérés et utilisés en quelques jours. Les abricots sont délicieux servis avec de la crème glacée, sur des puddings ou comme garniture pour tartes et pâtisseries. Essayez-les dans une recette de reine des puddings - délicieux.
Variations de recette
- Essayez d'ajouter quelques clous de girofle aux pots avant de sceller. Ne soyez pas tenté d'ajouter plus d'un ou deux à chaque bouteille; les clous de girofle ont une façon de prendre le dessus et la saveur pourrait devenir trop dominante pour les abricots doux. Avant de fermer les pots, ajoutez un peu de Cognac ou de cognac au pot. Dans cette recette, ces abricots ne deviendront pas trop alcoolisés ou alcoolisés, ils ajouteront simplement une saveur supplémentaire. Pour une épice vraiment automnale des abricots, ajoutez un bâton de cannelle et une gousse d'anis étoilé dans chaque pot avant de fermer. Les épices fortement parfumées transforment les abricots en un plat terreux d'automne, parfait pour ajouter à un crumble ou une tarte.
Balises de recette:
- abricot
- brunch
- Britanique
- été
