L'épinette
Les muffins sont excellents, mais c'est frustrant lorsqu'ils sont coincés dans la poêle. L'astuce pour empêcher les muffins de coller aux moules à muffins est de graisser soigneusement chaque moule à muffins.
En ce qui concerne le graissage des moules à muffins, vous avez de nombreuses options. Tous sont faciles, et celui que vous choisirez dépendra du matériau de votre poêle et des ingrédients que vous avez sous la main ou que vous souhaitez utiliser.
Comment graisser les moules à muffins
La façon la plus simple de graisser les moules à muffins est d'utiliser du beurre fondu et un pinceau à pâtisserie. Pas de pinceau à pâtisserie? Wad up une serviette en papier et trempez-le dans le beurre ou désigner un pinceau non utilisé et lavé (un pinceau de 2 pouces fonctionne très bien) pour une utilisation dans la cuisine.
- Faire fondre une petite quantité de beurre dans une casserole à feu doux.Une fois le beurre fondu, retirer du feu.Dip un pinceau à pâtisserie dans le beurre et l'utiliser pour enrober légèrement chaque moule à muffins. Assurez-vous d'avoir le fond, les côtés et les coins de la tasse.
Conseils de fusion du beurre:
- Vous ne devriez avoir besoin que d'une cuillère à soupe ou deux de beurre pour 2 à 3 moules à muffins. Sur la cuisinière, éteignez le feu une fois que le beurre est partiellement fondu. Il fera fondre le reste du chemin à partir de la chaleur restante.Au micro-ondes, faites fondre le beurre par intervalles de 5 à 10 secondes et vérifiez la progression entre les deux. Selon la quantité de beurre, cela ne devrait pas prendre plus de 30 secondes (et ce temps est pour beaucoup de beurre).
Alternatives de graissage au beurre
Il existe de nombreuses autres façons d'empêcher vos muffins de rester coincés dans le moule. Si vous préférez ne pas utiliser de beurre, essayez l'une de ces options:
- Spray de cuisson - Les vaporisateurs d'huile végétale sont une option populaire pour graisser les moules à pâtisserie et cela fonctionnera également avec les moules à muffins. L'astuce consiste à vous assurer de bien enrober les côtés de chaque tasse sans obtenir trop de pulvérisation accumulée dans le fond. Le vaporisateur d'huile d'olive peut être un choix plus sain pour les vaporisateurs d'huile végétale traditionnels. Shortening - Shortening est facile à étaler avec une brosse à pâtisserie ou une serviette en papier et il assure la même couche uniforme que vous obtenez avec du beurre. Contrairement au beurre, vous n'affecterez pas la saveur du muffin. Doublures - Les doublures en papier et en aluminium sont une option populaire pour les muffins et les cupcakes. Ils rendent la manipulation des produits de boulangerie finis plus hygiénique et sont souvent préférés si vous les emmenez à la vente de pâtisseries ou à tout autre rassemblement commun. Certains boulangers préfèrent également vaporiser les doublures avec un aérosol de cuisson. D'autres boulangers n'aiment pas l'effet des doublures sur leurs produits de boulangerie. Papier parchemin - Une alternative aux doublures, coupez des morceaux de papier parchemin de 5 pouces et poussez-en un dans chaque tasse de votre poêle. L'excédent de papier facilite le retrait après la cuisson car il peut simplement être retiré. Cela ne vous donne peut-être pas la forme parfaitement ronde de la boîte, mais elle a un joli look qui peut réellement habiller le muffin moyen. Graisse de cuisson professionnelle - Disponible dans les magasins de gâteaux et dans de nombreux magasins en ligne, vous pouvez toujours vous tourner vers la graisse de cuisson professionnelle pour vos moules à muffins. Il est également très facile de vous faire vous-même: mélangez des parties égales de shortening, de farine et d'huile jusqu'à ce qu'elles soient légères et duveteuses.
Graisser ou ne pas graisser
Il est généralement conseillé de graisser tous vos moules à pâtisserie, bien qu'il existe certains types de moules qui peuvent ne pas avoir besoin d'aide supplémentaire.
- Poêles en métal standard - Toujours graisser les casseroles en métal et en verre, peu importe le style. Poêles antiadhésives - Même si elles disent «antiadhésives», beaucoup nécessitent un graissage léger et cela variera en fonction du fabricant. Casseroles en silicone - Celles-ci peuvent également nécessiter une légère couche de graisse. Assurez-vous de placer le moule à muffins sur une plaque à biscuits pour plus de stabilité.
Conseils pour retirer les produits de boulangerie des moules à muffins
La petite taille de la tasse peut rendre un peu délicat le retrait de vos muffins, cupcakes et autres goodies cuits au four. Gardez ces astuces à l'esprit pour votre prochaine cuisson.
- La cuisson excessive est la principale cause des muffins tenaces, même avec un moule graissé. Portez une attention particulière à vos temps de cuisson et utilisez votre minuterie de cuisine pour chaque lot.Vous pouvez tester un ou deux muffins pour trouver le moment idéal pour votre four. Assurez-vous de remplir les tasses vides d'eau car la répartition inégale de la chaleur peut (et va) déformer votre moule à muffins.Laissez vos muffins refroidir pendant 2 à 5 minutes dans le moule avant d'essayer de les retirer. Plus court et ils colleront, plus longtemps et ils commenceront à devenir pâteux. Détachez les muffins du côté de la tasse en passant soigneusement un couteau à beurre sur les bords.Si vous ne pouvez absolument pas obtenir un muffin dans une boîte chaude, placez le casserole sur une serviette humide pendant environ 2 minutes. Ils devraient sortir tout de suite après.
