Crédits: Iain Bagwell
- Total: 75 minutes
- Préparation: 45 min
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: 2 portions
Essayez de faire vous-même ce délicieux poulet frit. Vous pouvez toujours le poêler au lieu de le faire frire si vous le souhaitez. Cela peut facilement être doublé ou triplé pour le dîner lors de la première visite et le prix du pique-nique du lendemain.
Sous la direction de Joy Nordenstrom, spécialiste des repas romantiques
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet (ou cuisses) non désossées
- Pour la marinade:
- 2 tasses de babeurre de culture
- 1 cuillère à soupe de paprika chaud
- 1 cuillère à soupe de sel
- Pour le revêtement:
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à café de paprika chaud
- 2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Étapes pour réussir
- Si vous êtes pressé, vous pouvez sauter le délai et simplement tremper le poulet dans la marinade, puis passer à l'étape 3, mais il est probable que ce ne sera pas aussi juteux.
Mélanger soigneusement les ingrédients de la marinade dans un sac en plastique à fermeture éclair, ajouter le poulet et réfrigérer de 12 à 24 heures, en tournant de temps en temps pour assurer la couverture.
Pointe
Mélanger les ingrédients du revêtement dans un sac en plastique à fermeture éclair et bien agiter. Vider dans un bol profond ou un plat de cuisson carré.
Retirer le poulet de la marinade, secouer l'excédent de marinade, puis mélanger dans l'enrobage.
Réserver le poulet sur une assiette et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
Chauffer 1/2 à 1 pouce d'huile dans une poêle à couvercle moyen à couvercle droit à feu moyen-élevé.
Une fois l'huile chaude, remuez le poulet dans l'enrobage, secouez l'excédent et ajoutez-le à la poêle (côté peau vers le bas).
Cuire pendant quatre minutes ou jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
Retourner le poulet, réduire la température à bas, couvrir et cuire 15 à 20 minutes de plus. Idéalement, faites cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 150 F pour les seins ou 155 F pour les cuisses.
Retirez le couvercle, augmentez la chaleur à moyen-élevé et retournez à nouveau. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le revêtement soit croustillant et brun acajou.
Égoutter sur une assiette sur du papier absorbant ou des grilles de séchage au-dessus des plaques à pâtisserie recouvertes de papier d'aluminium.
Conseils
- Restez avec des seins ou des cuisses de même taille pour assurer des temps de cuisson égaux. Si vous doublez la recette, faites cuire en deux lots pour éviter de surcharger ou utilisez une grande à très grande poêle. Bien que la fonte soit largement saluée comme la poêle de choix pour le poulet frit, nous trouvons que l'acier inoxydable ou l'aluminium fonctionnent mieux. La fonte est lente à chauffer et lente à refroidir et vous voulez vraiment une réponse plus rapide lorsque vous tournez le brûleur de haut en bas.
Balises de recette:
- poulet
- poulet frit
- dîner
- du sud
