Diana Rattray
- Total: 40 minutes
- Préparation: 20 minutes
- Cuisson: 20 min
- Rendement: 6-8 portions (6-8 portions)
Les rondelles d'oignons frits sont l'un de nos plaisirs coupables. Nous ne les faisons pas souvent, ils sont donc un vrai régal quand nous le faisons. Servez-les avec des steaks grillés, des hamburgers ou des sandwichs. Et les rondelles d'oignon frites croustillantes font un excellent hamburger ou une garniture de porc effiloché.
Les gros oignons doux, comme Vidalias, sont parfaits pour les rondelles d'oignon. Cette pâte fait un excellent enrobage sur les rondelles d'oignon et peut être assaisonnée avec une pincée de votre mélange d'assaisonnement préféré. Nous aimons ajouter un assaisonnement cajun sans sel à la pâte. Si votre assaisonnement contient du sel, réduisez la quantité de sel dans la pâte.
Ces rondelles d'oignon battues à la bière sont une autre excellente option.
Ingrédients
- 3 gros oignons espagnols (ou oignons doux)
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 3/4 cuillère à café de sel et plus pour assaisonner
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 œuf (bien battu)
- 1/2 tasse de lait
- Huile de cuisson pour friture
Étapes pour réussir
Rassemblez les ingrédients.
Chauffer le four à 200 F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant et disposer d'une plaque à pâtisserie ou d'une casserole de rechange prête à garder les rondelles d'oignon frites au chaud.
Lavez et épluchez les oignons, puis coupez-les en rondelles de 1/4 po d'épaisseur. Séparez les rondes en anneaux.
Chauffer 3 à 4 pouces d'huile végétale dans une casserole profonde ou lourde ou une friteuse à 365 F.
Dans un bol, mélanger la farine, les assaisonnements et la levure chimique. Dans un petit bol, fouetter ensemble l'oeuf et le lait. Ajouter le mélange de lait aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à homogénéité.
Tremper les rondelles d'oignon dans la pâte, puis les déposer dans la graisse profonde à environ 365. Travailler avec quelques-unes à la fois; ne les remplissez pas.
Faites frire les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, devenant brunes des deux côtés. Chaque lot prendra environ 2 à 3 minutes.
Retirer les rondelles d'oignon de la poêle avec du papier absorbant pour bien les égoutter. Transférez-les dans une autre casserole et déplacez-les dans le four préchauffé pour les garder au chaud pendant que vous préparez les lots suivants. Ils resteront nets pendant environ 20 à 30 minutes.
Répétez l'opération avec les rondelles d'oignon restantes.
Une fois que tous les rondelles d'oignon ont été frits, servez immédiatement, saupoudré de sel.
Pointe
- Assurez-vous que l'huile a atteint 365 F avant d'ajouter les lots suivants. Gardez les lots petits et évitez les foules. L'huile mettra plus de temps à revenir à la température si trop de morceaux sont ajoutés à la fois, ce qui entraîne un revêtement plus huileux sur les rondelles d'oignon.
Variations de recette
- Des assaisonnements peuvent être ajoutés à la pâte. Remplacez une partie du sel par un assaisonnement créole ou cajun ou un mélange de sel assaisonné. Ou, ajoutez environ 1/2 cuillère à café de poudre d'ail à la pâte. La poudre d'oignon et le paprika seraient également de bons choix.
Balises de recette:
- oignons
- rondelles d'oignon frites
- le déjeuner
- américain
