Recette de recette de morue frite

Dorling Kindersley / Getty Images

• Total: 12 heures 25 minutes
• Préparation: 12 heures
• Cuisson: 25 minutes
• Rendement: 4 à 6 portions

8 notes Ajouter un commentaire

Le Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) est une morue qui a été conservée dans du sel. Il est vendu en gros morceaux qui doivent être trempés pendant au moins 12 heures avant la cuisson afin que l'excès de sel puisse être éliminé.

Un plat traditionnel pour le dimanche des Rameaux, ce poisson savoureux peut être frit ou cuit au four et est délicieux avec une trempette à l'ail piquante connue sous le nom de Skordalia (skor-thal-YAH).

Ingrédients

• 1 - 1 1/2 lb morue salée
• 2 tasses de farine auto-levante
• Environ 2 tasses d'eau
• Un peu de sel (ou au goût)
• Dash de poivre noir fraîchement moulu (ou au goût)
• Canola ou huile végétale pour la friture

Étapes pour réussir

Rincez le poisson sous l'eau froide et retirez les écailles ou les os visibles. Faire tremper dans de l'eau froide pendant au moins 12 heures, en changeant l'eau plusieurs fois. Couper le poisson en morceaux de 2 pouces et réserver sur une assiette.

Faire la pâte

Ajoutez la farine dans un grand bol. À l'aide d'un fouet, fouettez lentement l'eau jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Vous ne voulez pas qu'il coule, il doit être plus épais pour pouvoir adhérer au poisson sans s'écouler. Assaisonner généreusement la pâte avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.

Dans une grande poêle ou poêle, chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'une goutte d'eau grésille et saute lorsqu'elle tombe dans la poêle. Si vous avez un thermomètre à huile / bonbons, la température de l'huile doit être d'au moins 350 F (175 C).

Trempez le poisson dans la pâte et placez-le soigneusement dans l'huile chaude. Frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré de chaque côté, puis retirer et égoutter sur du papier absorbant. Placer le poisson sur une plaque à pâtisserie sur une plaque de cuisson dans un four chaud pour le garder chaud et croustillant jusqu'au moment de servir.

Servez avec la délicieuse trempette à l'ail connue sous le nom de Skordalia et dégustez.

Balises de recette:

• Fruit de mer
• entrée
• grec
• Pâques

Noter cette recette Je n'aime pas ça du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela fera l'affaire. Je suis fan - je le recommanderais. Incroyable! J'aime cela! Merci pour votre évaluation!