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- Total: 60 minutes
- Préparation: 30 minutes
- Cuisson: 30 minutes
- Rendement: environ 15 fleurs (4 portions)
Les fleurs fraîches de courgettes trempées dans une pâte légère et aérée et frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées font un régal fantastique.
Vous pouvez éventuellement remplir chaque fleur de ricotta fraîche (style toscan) ou de mozzarella et d'anchois (style romain) ou même de feta et de menthe (style grec) avant de tremper dans la pâte et la friture, mais si vous les préparez nature, vous pouvez vraiment goûter la délicate saveur de courgette de la fleur elle-même.
Ingrédients
- 15 grosses fleurs de courge (courgettes, fraîches, rincées doucement et bien séchées)
- 1 œuf large
- 1/2 tasse d'eau pétillante (ou soda club, bien refroidie)
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de sel (sel de mer fin)
- 1 pincée de muscade (fraîchement moulue)
- 3 tasses d'huile (environ, pour la friture, l'huile d'arachide ou toute autre huile de friture à saveur neutre et à haut point de fumée)
Étapes pour réussir
Préparez les fleurs
Retirez la tige (si mâle), les pistils (si femelle) ou les étamines (si mâle) à l'intérieur de chaque fleur (les fleurs de courgettes mâles et femelles sont comestibles, elles ont juste des parties différentes! Les fleurs femelles sont attachées au fruit - c'est-à-dire, une courgette, tandis que les fleurs mâles sont attachées à une tige), et les sépales épineux autour du bas de chaque fleur (mâle et femelle). Vous pouvez couper la fleur de la courge ou de la tige avec un couteau d'office tranchant, et vous devriez pouvoir casser les autres parties (sépales et pistils ou étamines) avec vos doigts.
Pour la pâte
Rassemblez les ingrédients.
Séparez les œufs en gardant les œufs et les jaunes.
Mettez les blancs de côté pour l'instant et dans un grand bol, battez légèrement les jaunes.
Incorporer l'eau pétillante, puis incorporer lentement la farine, le sel et la muscade. Battez ensuite les blancs avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.
Incorporer délicatement les blancs d'œufs dans le mélange de pâte. Trempez un doigt dans la pâte pour vérifier son épaisseur: il suffit d'enrober légèrement le bout de votre doigt. S'il est trop épais, vous pouvez l'éclaircir avec un peu plus d'eau pétillante. S'il est trop mince, vous pouvez ajouter un peu plus de farine.
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande casserole ou une poêle à fond épais (utilisez suffisamment d'huile pour que les fleurs ne touchent pas le fond de la casserole ou de la casserole lors de la friture). Lorsque l'huile est chaude, trempez chaque fleur dans le mélange de pâte, en laissant doucement tout excès de pâte s'égoutter, puis faites frire, en tournant doucement, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.
Faites frire par lots et veillez à ne pas surcharger la poêle, afin qu'ils cuisent uniformément et n'abaissent pas la température de l'huile de friture. Égoutter brièvement sur un plateau ou un plateau recouvert de papier absorbant, saupoudrer de sel et servir immédiatement, tout en restant chaud et croustillant.
Balises de recette:
- Côté légumes
- apéritif
- italien
- été
