Côtelettes de porc farcies à l'ail et à la pancetta. Getty Images
- Total: 52 minutes
- Préparation: 12 minutes
- Cuisson: 40 min
- Rendement: 4 personnes
| Lignes directrices nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| 677 | Calories |
| 42g | Graisse |
| 18g | Glucides |
| 57g | Protéine |
| Apports nutritionnels | |
|---|---|
| Portions: 4 personnes | |
| Quantité par portion | |
| Calories | 677 |
| % Valeur quotidienne* | |
| Lipides 42g | 53% |
| Gras saturés 16g | 80% |
| Cholestérol 163 mg | 54% |
| Sodium 499mg | 22% |
| Glucides totaux 18g | 6% |
| Fibres alimentaires 2g | sept% |
| Protéine 57g | |
| Calcium 485 mg | 37% |
| * Le% de la valeur quotidienne (DV) vous indique combien un nutriment dans une portion de nourriture contribue à un régime quotidien. 2000 calories par jour sont utilisées pour des conseils nutritionnels généraux. |
C'est une recette de côtelettes de porc qui a une combinaison savoureuse qui plaira aux plus difficiles. La pancetta offre une saveur légèrement salée, mais si vous préférez utiliser du bacon pour cette recette, allez-y.
Ingrédients
- 4 côtelettes de longe de porc (environ 1 1/4 d'épaisseur)
- 4 onces / 110 g de pancetta (en dés)
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de jus de citron
- 1 cuillère à soupe / 15 ml de romarin frais (haché)
- 2 gousses d'ail (émincées)
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml d'origan séché
- 1/2 cuillère à café / 2, 5 ml de poivre noir
- 1/4 cuillère à café / 1, 75 sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Facultatif: 2 tranches de fromage provolone (coupées en deux)
Étapes pour réussir
Cuire la pancetta dans une poêle moyenne pendant 5 à 10 minutes. Une fois croustillant, cuiller et jeter une partie de la graisse et ajouter 2 cuillères à café de romarin, d'origan et d'ail. Faites cuire une minute supplémentaire. Retirer du feu et ajouter le jus de citron. Mettre de côté.
Préchauffer le gril à feu moyen-élevé. Un à la température et juste avant de placer les côtelettes sur le gril, huiler légèrement les grilles du gril à l'aide de grandes pinces, d'une serviette en papier pliée et d'huile. Saisir une serviette en papier avec des pinces, tremper dans l'huile et frotter sur les grilles pour créer une surface antiadhésive. Faites cela environ 3 fois.
Coupez le gras et créez une poche en coupant le côté de chaque côtelette. Remplissez soigneusement chaque côtelette avec la moitié du fromage provolone (vous pouvez omettre cette étape si vous préférez). Pliez en deux si les tranches sont plus grandes que la fente. Poussez aussi loin que possible. Verser dans le mélange de pancetta et appuyer légèrement sur les côtelettes pour garantir le remplissage. Badigeonner les côtelettes d'huile d'olive et assaisonner avec le sel, le poivre et le romarin restant.
Placer les côtelettes sur la grille du gril et cuire à feu moyen-élevé indirect pendant 35 à 40 minutes. Retournez les côtelettes une fois. Une fois que la température interne des côtelettes atteint entre 160-165 F, retirer du gril. Laisser reposer les côtelettes pendant quelques minutes avant de servir.
Balises de recette:
- porc
- entrée
- américain
- barbecue
